vendredi 31 mars 2017

Gâteau de Pommes de Terres aux Amandes et à l'Orange - Sans Gluten

Voici une idée assez surprenante avec ce gâteau sucré qui intègre des ingrédients plutôt habitués des plats salés : la pomme de terre et l'huile d'olive... L'idée est venue de ce livre de Frédérique Barral, avec comme à l'habitude, quelques personnalisations de la recette d'origine ;-) Et finalement, il a bien plu, vu que j'ai à peine eu le temps de le prendre en photo !


Gâteau de Pommes de Terres aux Amandes et à l'Orange - Sans Gluten

Voici ce que j'y ai mis :



Presser et zester l'orange. Séparer les blancs des jaunes et réserver les blancs.

Mélanger dans un saladier la purée avec les jaunes puis ajouter le sel, le jus et le zeste, l'huile, le sucre, la poudre d'amandes. Mélanger au fouet et quand la pâte est bien homogène, ajouter les amandes effilées, puis délicatement les blancs battus en neige.

Graisser le moule. Y cuire le gâteau à 175-180°C, pendant environ 45 minutes (variable selon votre four), jusqu'à ce que la pointe d'un couteau ressorte sèche.

Dégustez tiède ou froid.


Goûters gourmands sans gluten -  Frédérique Barral

Quelques astuces :

Ce gâteau est bien moelleux et peu gras. Il ne se tient donc pas très bien. Si vous disposez d'un plat en céramique ou en pyrex, c'est le mieux, ainsi vous n'aurez pas besoin de le démouler.

Il était à l'origine proposé avec un coulis de fruits, mais se suffit à lui-même (toujours car il est bien moelleux ;-). les amandes effilées donnent un croquant appréciable.

Si vous n'avez pas d'oranges bio ou non traitées, n'utilisez pas le zeste. Vous pouvez le remplacer par : de la liqueur de type Cointreau ou Grand Marnier, de l'huile essentielle d'orange, ou de la poudre que vous aurez préalablement préparée avec des peaux non traitées.


Vous préférez les moelleux aux pommes de terre en version salée ? Alors, c'est par ici ;-)



dimanche 26 mars 2017

Bricks au Chèvre, à l'Ail des Ours et aux Blettes (ou Bettes) du Jardin façon Samoussas

Peut-être vous êtes-vous rendus compte que j'aimais bien les feuilles de brick ;-) En tous cas le retour des beaux jours nous donne envie de légumes de printemps... Mais pour l'instant seules quelques blettes du jardin, un soupçon d'ail des ours et un peu de roquette de la même provenance étaient pour le moment disponibles pour composer cette recette facile à faire... Il ne restait plus qu'à apprendre à plier les samoussas ! Mais c'est en fait plus facile qu'il n'y paraît :) Pour cela, vous pouvez consulter les nombreux tutos en vidéo disponibles sur internet, par exemple ici.


Samoussas au Chèvre et aux Blettes

Voici la recette pour 16 samoussas :

  • 8 feuilles de bricks
  • un chèvre frais de 200 g environ
  • 4-5 jeunes feuilles de blettes bio ou du jardin
  • une ou deux feuilles d'ail des ours
  • 1 oeuf 
  • huile d'olive
  • sel, poivre du moulin

Faire "fondre" les feuilles de blettes et l'ail des ours coupées en fines lanières dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.

Les magnifiques couleurs des blettes (bettes) du jardin

Mélanger dans un saladier l’œuf, le fromage frais, le sel et le poivre à votre convenance. Y ajouter les légumes feuilles.

Couper les feuilles de brick en 2. Sur le coin de chaque demi-feuille, déposer une grosse cuillère à café du mélange, puis plier le samoussas.

A l'aide d'un pinceau, huiler sur tous les côtés, puis saisir quelques minutes dans une poêle avec de l'huile d'olive, pour dorer joliment vos samoussas.


Servir avec une jolie salade de printemps !



#DIY Sachet à Graines en Origami , pour Echanger vos Semences et Favoriser la #Biodiversité dans vos #Jardins

Cette semaine, c'était le lancement officiel de la grainothèque dans les bibliothèques d'Angers (dans lesquelles nous passons un certain temps pour répondre aux besoins de nos assoiffés de lecture, comme vous pouvez le lire ici). J'ai bien sûr participé à cet échange libre de graines, pour faire du bien à nos jardins et à la biodiversité. 

Échanger des graines entre particuliers pour la biodiversité dans nos jardins

Le concept est à la mode, des sites se sont spécialisés dans cette activité : dans notre cas c'était grainesdetroc qui participait. 


La grainothèque des bibliothèques d'Angers - échange de graines

A cette occasion, je vous propose un Do It Yourself pour fabriquer de jolis sachets de graines en origami, comme ceux de la bibliothèque. C'est tout simple, vous pourrez constater dans le tutoriel ci-dessous que les pliages sont fait par ma fille de 7 ans :)

Echangez vos semences  non hybrides avec la grainothèque


Pour fabriquer des sachets de graines, vous aurez besoin d'autant de feuilles de papier, coupées en carré. Comme dans l'exemple ci-dessous, vous pouvez utiliser une feuille d'origami (15*15 cm) ou bien vous servir de feuilles A4 en fabricant des carrés d'environ 30*30, comme ceux de la grainothèque. Dans ce dernier cas vous trouverez la ligne à 8 cm au lieu de 6 cm.


Tracer une droite parallèle à la base, à 6 cm de haut

Former un triangle en pliant le long de la ligne

Rabattre un second triangle sur le premier

Glissez vos graines dans l'ouverture ainsi crée

Former le rabat pour fermer le sacher

Refermez en glissant le rabat à l'intérieur du traingle du dessus

Appuyez bien et cela tiendra tout seul !

Il n'y a plus qu'à noter les variétés et les conseils pour échanger vos graines

L'intérêt des sachets en papier est double : ils évitent les moisissures en laissant échapper un résidu éventuel d'humidité dans vos graines, et vous pouvez aisément identifier le sachet et  y noter vos conseils de culture.

Astuce supplémentaire : si vous rangez ensuite vos sachets dans une boîte (en métal dans mon cas), ajoutez une ou deux feuilles de laurier, elles sont la propriété de repousser les parasites

Alors maintenant, à vos pliages :)



dimanche 5 mars 2017

Soupe Veloutée Toute Simple de Chayottes, {Chouchous, Christophines} du Jardin

Une couleur printanière pour ce velouté de chayottes du jardin... Même si on sent le printemps arriver doucement, les températures plutôt fraîches et les giboulées quotidiennes ne nous incitent pas encore à modifier notre routine du soir : soupe, velouté, soupe, velouté, bouillon, et on recommence un cycle.... Alors voici ma proposition facile et originale du jour (et cette fois, ce sera la dernière recette à base de christophines pour l'année ;-) : une touche de crème, une pincée de gomasio (recette ici sur le blog), et voilà le travail !


Soupe Veloutée Toute Simple de Chayottes, du Jardin

Voici la recette pour 4 personnes :


Soupe Veloutée Chayottes, Chouchous, Christophines

Éplucher les chayottes : c'est le plus long ! Je les coupe en quartiers, retire le noyau puis enlève la peau à l'aide d'un castor. Cuire les morceaux dans 3/4 de litre d'eau salée, une dizaine de minutes à l'autocuiseur, ou bien à la casserole jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Mixer avec un mixeur plongeant.  puis rectifier l'assaisonnement.

Au moment de servir, ajouter selon votre goût un peu de crème et/ou de gomasio. Et voilà de quoi vous réchauffer !