dimanche 31 juillet 2016

Courgettes du Jardin au Four façon Frites, Parmesan et Herbes de Provence

Une recette de plus avec les courgettes du jardin, on ne s'en lasse plus. Cette fois-ci, sous une forme qui risque fort de faire plaisir aux enfants... à manger avec les doigts, en apéro d'été ou pour pour un dîner détendu du dimanche soir !


Frites de Courgettes au Parmesan et Herbes de Provence



Alors voici la recette :
  • 2 ou 3 petites courgettes, bien fermes et bio, vous laisserez la peau
  • 50 g de parmesan râpé
  • 40 g de chapelure (des restes de pain maison aux céréales broyé au mortier pour moi)
  • 2 œufs 
  • 50 g de farine
  • herbes de Provence ou du jardin selon votre goût
  • sel de Guérande
  • poivre du moulin


Courgettes du Jardin tout juste cueillies, sève visible


Couper les courgettes en bâtonnets.

Préparer 3 assiettes creuses, avec un mélange dans chacune :
mélange 1 : farine + herbes
mélange 2 : œufs battus + sel et poivre
mélange 3 : parmesan + panure

Passer les bâtonnets de courgettes dans chacune des assiettes, dans l'ordre indiqué. Disposer sur un papier sulfurisé ou un tapis en silicone c'est plus écologique, sur la plaque ou la grille du four. 

Cuire 15 à 20 minutes à 180°C (peut varier selon votre four, les frites doivent être moelleuses et non brûlées).

A déguster chaudes ou tièdes.

Et vous, sous quelle forme préférez-vous les courgettes ?


vendredi 29 juillet 2016

Mini-Batonnets Glacés Abricot-Coco sans Sorbetière

Avant que la saison ne se termine, j'ai trouvé l'occasion de refaire une recette aux abricots, une recette d'esquimaux rapide et ultra-simple, cette fois-ci sans sorbetière. Je suis partie sur quelque chose de totalement différent de mon sorbet aux abricots et à la lavande de l'année dernière. Ici la crème de coco apporte un côté très gourmand à ces bâtonnets de composition 100% végétale.


Mini-Bâtonnets Glacés Abricot-Coco, recette facile sans sorbetière

Voici la recette :
  • 1 brique de crème de coco bio (20 cl)
  • 400 g d'abricots frais dénoyautés
  • 2 cuil à soupe de sirop d'agave bio (ou un peu plus si vous n'aimez pas l'acidité des abricots cuits)


Des esquimaux Abricot-Coco faits maison pour régaler vos enfants

Faire compoter les abricots pour leur donner plus de goût, dans un fond d'eau. Ajouter le sirop d'agave, mixer à l'aide d'un mixeur plongeant. Ajouter la crème de coco. Bien mixer à nouveau. 

Laisser refroidir, puis congeler dans des moules à bâtonnets.

Astuce : si vos abricots sont un peu fibreux, prévoyez une quantité légèrement supérieure et filtrer la compotée dans un chinois avant d'ajouter le reste des ingrédients.

Si vous  n'aimez pas l'acidité des abricots cuits, prévoir une à deux cuillères de sirop d'agave en plus.


Et vous, avez-vous une recette de bâtonnets glacés préférée ?


lundi 25 juillet 2016

RIZ - Edition n°8 du Carnaval des Blogs et des Plantes - Bénéfices et Utilisation de l'Huile de Son de Riz en Cuisine

L’huile végétale de son de riz est une huile peu utilisée en cuisine sous nos latitudes, à tort bien sûr au regard de ses propriétés. Je vous propose aujourd'hui, dans le cadre de la 8ème édition du Carnaval des Blogs et des Plantes sur le thème du riz, hébergé par Amandine du blog CuisineBeauté Nature de la découvrir ainsi que quelques plats pour l’utiliser. Après avoir hébergé la précédente édition, je suis d’ailleurs tout juste limite pour publier celle-ci : avec beaucoup de travail professionnel et des sujets de réflexion personnels, je n’ai pas vu le mois de juillet passer…


Carnaval des Blogs et des Plantes #8 : L'Huile Végétale de Son de Riz


D'où vient l'Huile Végétale de Son de Riz ?


L'huile de son de riz est une huile végétale naturelle jaune d'or, extraite à froid de l'enveloppe (le son) du grain de riz complet. Elle est utilisée en cosmétique dans les rituels de beauté asiatiques, pour ses vertus anti-âge, et je trouve que c'est une belle huile en saponification à froid, je l'utilise régulièrement en SAF dans mes savons maison.


Comment l'utiliser en cuisine ?


J'ai choisi aujourd'hui de vous la présenter aujourd'hui en cuisine. L'huile de son de riz est classique dans la cuisine asiatique, mais encore peu connue dans nos plats métropolitains. Elle a pourtant un goût très doux, avec au léger arôme de noisette. L'huile végétale de son de riz a pour intérêt sa polyvalence, puisqu'elle tolère bien la cuisson, grâce à son point de fusion à 215°C. Elle est ainsi adaptée aux préparations chaudes et froides, pour la friture, le wok, et bien sûr la vinaigrette !

Quelques idées pour l'utiliser en cuisine :

Comment la choisir et quels sont ses bienfaits ?


Choisissez-la extraite en première pression à froid pour conserver ses nutriments, qui disparaissent lors de raffinages chimiques. On la trouve dans les magasins bio, dans les rayons bio de certains supermarchés, dans les épiceries asiatiques ou sur internet.

L'huile de son de riz contient des niveaux très élevés d'antioxydants, on l'appelle parfois "l'huile aux 100 antioxydants". Elle est très riche en vitamine E, vitamine B, et contient du gamma‐oryzanol et de l'acide férulique, des constituants de la famille des oryzanols, présents quasi-exclusivement dans les matières grasses du riz. On y trouve également des acides aminés intéressants, des polyphénols et des caroténoïdes qui contribuent à sa belle couleur jaune. Son intérêt nutritionnel n'est donc plus à démontrer !

Sa composition la rend bénéfique à la fois pour la santé et pour la peau, grâce à son action anti-oxydante et anti-radicalaire. Elle est même parfois utilisée pure comme un complément alimentaire du fait de sa composition si intéressante. Alors, n'hésitez plus, utilisez-la dans votre cuisine !

Pour en savoir plus sur le Carnaval des Blogs et des Plantes


Ce rendez-vous est organisé par 3 blogueuses, CécileElise et Séverine et propose de se rencontrer une fois par mois par le biais d’article autour d’un thème végétal choisi par le blog qui organise l’édition. Tous les centres d’intérêt autour des plantes sont admis : bien-être, cuisine, la nutrition cosmétiques, jardinage oui littérature, pourquoi pas.

Pour plus d'informations, consultez mes articles de la précédente édition sur l'Ortie : article de lancement, et article de synthèse.

@bientôt pour une prochaine édition du Carnaval !


vendredi 22 juillet 2016

Une Idée de Balade d'Eté en Anjou : Les Jardins d'Expression 2016, au Parc de Pignerolles

Vous passez près d'Angers cet été ? Alors n'hésitez pas à en profiter pour découvrir les très beaux jardins du Maine et Loire, premier département producteur horticole français. Ainsi, par une belle une journée ensoleillée, nous avons pris un réel plaisir à découvrir la version 2016 des Jardins d'Expression, sur le thème du "Potager Connecté". Un thème qui, sur le papier, m'avait interpellé, vous avez deviné ! Sur place nous avons été un peu déçus par la façon dont ce thème était traité, mais charmés comme l'année dernière par la mise en valeur originale des végétaux, dans le magnifique Parc de Pignerolles. Je vous laisse profiter des photos (cliquez dessus pour les agrandir) et partager virtuellement avec nous ces quelques instants de balade...


L'Entrée des Jardins d'Expression 2016, au Parc de Pignerolles

Pétunia Nightsky se découpant sur le ciel éclatant, Jardins d'Expression 2016

 Jardins d'Expression 2016, Parc de Pignerolles

Le bleu délicat des fleurs de bourrache, Jardins d'Expression 2016

Saviez-vous qu'il existe des fraisiers à fleurs roses ? Jardins d'Expression 2016

Cabines téléphoniques végétalisées, Jardins d'Expression 2016

Magnifiques fleurs de mauve, Jardins d'Expression 2016

Jardins d'Expression 2016 :La Promenade Vermillon

Capucines écrasées de soleil, Jardins d'Expression 2016


J'espère que la balade vous a plus, @bientôt pour une prochaine excursion ;-)



mardi 19 juillet 2016

Carpaccio Bicolore de Courgettes Marinées au Citron Bio, à l'Huile d'Olive et au Basilic

Encore une idée pour cuisiner différemment les courgettes du jardin ;-) Avec ces quelques jours caniculaires (40°C à Angers aujourd'hui, quand même), on fait la part belle aux aliments froids, prêts en quelques minutes et pourquoi pas à l'avance pour les garden parties de l'été :) Pour cette recette, qui se prépare plusieurs heures avant de passer à table, les courgettes doivent être bien fraîches (pas celle qui ont attendu plusieurs jours au supermarché), bien fermes et a minima bio, la peau sera bien sûr consommée. C'est donc tout l'intérêt d'avoir celles du jardin ou d'un maraîcher bio sous la main...Ce carpaccio est frais et très fin, à coup sûr une des recettes phares de l'été pour consommer ces belles courgettes...


Carpaccio de Courgettes Jaunes et Vertes du Jardin, Marinées au Citron et Basilic


Voici la recette :
  • 1 courgette jaune
  • 1 courgette verte
  • le jus et le zeste d'un citron bio
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • un petit bouquet de basilic frais
  • sel fin de Guérande


Carpaccio Glacé Bicolore de Courgettes du Jardin Marinées


Couper les courgettes en tranches très fines, à l'aide d'une râpe manuelle ou au robot. Les disposer dans un plat, ajouter l'huile d'olive, le jus et le zeste d'un citron bio et une ou deux pincée de sel fin de Guérande.

Laisser mariner 3 heures minimum, si possible en mélangeant une fois ou deux dans l'intervalle.

Juste avant de servir, ciseler le basilic (en garder quelques feuilles pour la décoration) et le mélanger avec les courgettes.

Servir bien frais.

Plus d'idées de recettes avec des courgettes ? C'est par ici...


vendredi 15 juillet 2016

Gâteau au Yaourt, Amandes et Abricots, comme une Tatin

C'est enfin la saison des abricots ! Comme chaque année je résiste pas à la cuisiner, d'ailleurs je trouve que c'est une fois cuits qu'il donnent le meilleur d'eux-mêmes... Alors cette année, après les brochettes d'abricots au miel et au romarin, j'inaugure la saison des pâtisseries à l'abricot avec un gâteau renversé au bon goût d'amandes, allégé par un yaourt maison et caramélisé comme une tarte tatin... tout un programme ! Mais il reste facile et rapide à faire, pas d'inquiétude ;-) Le plus délicat est de faire le caramel, qu'il soit suffisamment brun pour que son goût soit bien présent (je dis ça car le mien aurait pu être un peu plus cuit ;-)


Gâteau au Yaourt, Amandes et Abricots, comme une Tatin, décoration Budleïa du jardin

 Alors voici la recette :

- pour la garniture : 

  • 500 g d'abricots lavés et dénoyautés
  • 80 g de sucre

- pour la pâte :
  • 100 g de cassonade
  • 100 g de beurre
  • 3 œufs
  • 200 g de farine
  • 1 yaourt
  • 50 g de  poudre d'amandes
  • 1 cuillerée à café de bicarbonate (qui peut remplacer la levure dans certains cas ou un sachet de levure chimique)


Gâteau au Yaourt, Amandes et Abricots, caramélisé comme une Tarte Tatin

Préparer un caramel avec les 80 g de sucre et un peu d'eau, en les portant à ébullition sur la plaque de cuisson, dans un moule à fond plat allant au four (j'utilise un plat à tarte tatin de ce type).

Déposer les oreillons d'abricots dans le plat, partie concave sur le caramel. Réserver.

Battre les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit mousseux. Ajouter le yaourt, puis la farine, la poudre d'amandes, le bicarbonate.

Verser la pâte sur le gâteau et enfourner pour environ 30 minute à 180°C.

Et miam, miam !

En restera-t-il demain ? Bouquet de Budleïa du jardin

@bientôt pour une prochaine recette à base d'abricots :)


mardi 12 juillet 2016

8 Recettes Salées ou Sucrées à faire avec les Courgettes du Jardin (ou du Marchand ;-)

Des jaunes, des blanches, des vertes... les courgettes sont les stars du jardin en juillet ! Si comme moi vous avez renoncé aux tomates cette année, merci la pluie et monsieur mildiou, en revanche il est possible aussi que vous soyez débordé de courgettes ;-) Mais des vraies, bien charnues, avec des "poils" piquants et de la sève qui coule quand on les coupe : ) bref des vraies des fraîches, et plus que bio...

Courgette jaune du jardin, tout juste coupée, avec ses "poils"

Si vous n'avez pas de jardin il y en a sans doute chez un maraîcher pas trop loin de chez vous. Quoi qu'il en soit voici mes recettes du moment pour les accommoder (cliquez sur la photo ou le nom de la recette pour la voir en détail).



Une recette d'entrée gourmande avec des courgettes et aromatiques du jardin, ainsi qu'un peu de feta pour le goût...

Pesto, Courgettes et Mozarella Di Buffala ... recette de ma pâte ici pour 2 pizzas...

                     Clafoutis Salé Courgettes, Aubergines, Feta
Dans cette version j'ai inclus la toute première courgette du jardin saison 2016, ainsi qu'une aubergine pour apporter un bon goût de soleil.

Salade Composée aux Couleurs du Soleil
Avec des courgettes, jaunes évidement !

Une autre façon de cuisiner les courgettes

 Une courgette jaune et une courgette verte, quelques haricots...


   ... et enfin un dessert :
Et pour finir, un gâteau avec du chocolat et... des courgettes !

Et vous, quelle est votre façon préférée de cuisiner les courgettes ?



lundi 4 juillet 2016

Fleurs de mon Jardin en Juin et Juillet

Pas de recettes aujourd'hui, mais quelques jolies images de fleurs, pour se remonter le moral en attendant que les températures fassent de même (pas vu d'été aussi pourri depuis 10 ans...)

Laissez-moi faire les présentations :

Voici d'abord mes ipheions (Ipheion Uniflorum Wisley Blue), qui sont de plus en plus jolis chaque année...


Ipheion Uniflorum Wisley Blue


Ils tiennent compagnie à de petits glaieuls, vivaces chez nous, biens plus délicats je trouve que leurs géants cousins annuels...

Petit glaïeul (vivace dans notre jardin)

De magnifiques fleurs de tomates, il y a 15 jours, prometteuses, à l'époque... mais quelle frustration cette année de météo exceptionnellement pluvieuse de ne pouvoir lutter contre le mildiou ! Je crains qu'il n'ait raison de toutes mes tomates avant leur maturation :(


Fleurs de tomates


En attendant, au moindre rayon de soleil, des butineurs s'activent sur mes œillets de poète...


Monsieur Bourdon sur mes œillets de poète

Des bourdons et des abeilles charpentières à foison, mais peu d'abeilles, cette année... et vous, en avez-vous autant que d'habitude ?