dimanche 31 janvier 2016

Une Recette qui Réchauffe : Soupe façon Houmous (base Pois Chiches, Poireau, Ail et Persil)

Rien de mieux qu'une bonne soupe pour se réchauffer en hiver... Aujourd'hui je vous en propose une originale, goûtue et facile à faire, pour laquelle j'ai eu un coup de cœur en navigant sur le blog Saveurs Végétales. Ma recette, juste un peu plus rapide, est donc assez proche de la version du "Houmous Soup" Express, qu'Ellen Mayane y propose.


Soupe maison façon Houmous : base Pois Chiches, Poireau, Ail et Persil


Voici ce que j'y ai mis (version pour 5-6 personnes) :
  • 1,6 litres d'eau
  • 460 g de pois chiches (conserve bio, en bocal en verre)
  • 2 gros blancs de poireau
  • 2 gros oignons jaunes
  • 4 gousses d'ail bien dodues
  • 3 cuillères à soupe de persil de mon jardin conservé dans de l'huile d'olive (à remplacer en saison par du persil frais et de l'huile d'olive)
  • 1 cuillère à soupe d'huile de sésame noir grillé
  • 4 feuilles de Laurier sauce
  • gros sel de Guérande
  • cumin en poudre
  • graines de sésame à saupoudrer

Faire cuire directement le poireau, l'oignon, l'ail avec le sel et les feuilles de laurier. Temps de cuisson variable en fonction du mode, 12 minutes à la vapeur,  30 minutes à la casserole. 

La cuisson finie, retirer les feuilles de laurier, ajouter hors du feu l'huile et le persil puis mixer le tout sans trop insister avec un mixeur plongeant.

Saupoudrer de cumin et de graines de sésame au goût de chacun et servir bien chaud.

Verdict :

Un goût bien relevé sans être trop épicé, cette soupe un peu différente de celles ce que nous avons l'habitude de manger, est un plat sain et idéal pour se réchauffer ces soirées d'hiver. 

Je n'avais pas de tahin donc je l'ai remplacé par de l'huile de sésame noir grillé, excellente pour la santé et au goût corsé (attention à ne pas avoir la main trop lourde), dont je vous ai déjà parlé à quelques reprises. Le résultat est délicieux !

Cette soupe est une nouvelle occasion de participer au Défi Soupes et Veloutés du mois de janvier, c'est la saison ;-)

Une autre recette de soupe originale à me proposer, peut-être ?


samedi 30 janvier 2016

Savon Fait Maison à la Pulpe et à l'Huile d'Avocat pour le Carnaval des Blogs et des Plantes

L'avocat est un fuit que j'aime beaucoup. Petite, je passais mon temps à en faire pousser les noyaux, toujours un peu déçue de ne pas obtenir finalement un avocatier digne de ce nom, puisque sous nos latitudes sa culture est impossible. Je l'utilise régulièrement en cuisine dans des recettes ou tout simplement nature, ou avec d'autres crudités pour une belle assiette de légumes. Et puis quand j'ai découvert que l'avocat était le thème choisi par Elise du blog Actubio pour la troisième édition du Carnaval des Blogs et des Plantes, j'ai tout de suite pensé à l'intégrer dans mon savon de janvier. Cela faisait longtemps que je n'avais pas savonné et il était temps, ma réserve de savons maison étant en train de s'épuiser...


Savon à la Pulpe et à l'Huile d'Avocat pour le Carnaval des Blogs et des Plantes

 Voici la recette de ce savon maison (pour environ 1 kg d'huiles) :

  • huile de coco 30%
  • huile d'olive 20%
  • beurre de cacao 5%
  • huile de pépins de raisin 10 %
  • huile de son de riz 15 %
  • huile de palme vierge 20%
  • Soude à recalculer, pour un surgraissage à 5%.
  • A la trace, un demi-avocat, 40 ml d'huile d'avocat, une cuillère à soupe d'orties séchées et réduites en poudre au moulin à café.

Soit un surgraissage total de 9%.



Une jolie couleur verte pour ce savon maison à l'avocat et à l'ortie

Ce savon (qui n'a pas encore fini sa cure, patience...) promet d'être extra-doux, compte-tenu de son surgraissage et  des propriétés de l'avocat ajouté sous forme de pulpe et d'huile. L'ortie est également intéressante, excellente pour la peau et participe à la belle couleur verte... qui risque malheureusement de s'estomper avec le temps.


Des essais de tempons-lettres pour ce savon en saponification à froid #7

Comme vous l'avez sans doute vu, j'ai fait des essais de tampons, avec un résultat pas encore à la hauteur de mes attentes. Mais le savon était encore vraiment trop mou et collant pour pouvoir faire mieux. Pourtant j'ai attendu une semaine avant de le démouler ! J'ai en effet remarqué que lorsqu’on ajoute de la pulpe de fruit dans un savon au surgraissage assez élevé, il met vraiment beaucoup plus de temps à sécher. Comme j'apprécie vraiment ces ajouts de fruits/légumes (principe déjà testé avec le potiron et la banane)... il faudra que je sois encore plus patiente la prochaine fois ;-)


Vous aimez aussi l'avocat en cuisine ? Pourquoi ne pas goûter une de ces recettes :

Recette Facile de Soupe Chaude ou Froide Avocat et Ortie du Jardin

Velouté glacé de Concombre, Avocat et Coriandre

Salade Composée aux Couleurs du Soleil # Recette Facile



mercredi 20 janvier 2016

Soupe Veloutée à l'Ail Éléphant et aux Noix - Astuce Cuisine #5

Connaissez-vous l'Ail Éléphant ? Ce légume, assez confidentiel encore et de la famille des allium, n'est pas apparenté à l'ail classique, mais plutôt au poireau perpétuel. Il produit de très gros bulbes et un abondant feuillage qui sont comestibles. C'est l'ingrédient principal de cette belle soupe verte et veloutée facile à faire...mais ne prenez pas mon astuce à la légère pour autant !


Soupe Veloutée à l'Ail Éléphant et aux Noix




L'ail éléphant de mon jardin

Voici la recette :

  • une belle botte d'ail éléphant
  • 4 grosses pommes de terre
  • 300 g de haricots verts (plat et surgelés ici hors saison)
  • des noix pour la finition
  • gros sel de Guérande


Laver les légumes et les couper en morceaux. Cuire une douzaine de minutes à la cocotte-minute dans un litre d'eau salée.

Mixer avec un mixeur plongeant.

Juste avant de servir, casser quelques noix et les disposer sur l'assiette.


NB : cette recette peut bien sûr être réalisée aussi avec des poireaux, si vous n'avez pas la chance d'avoir d'ail éléphant ! 

Quant à ma culture d'ail éléphant, elle se porte bien, regardez ces photos qui ont été prises cette semaine. Il occupe une place de choix dans mes carrés d'aromatiques, et est étonnamment bien développé pour la saison. Je coupe son feuillage à 5-6 cm du sol. Il repoussera au printemps. Il faut dire qu'il s'est encore bien développé depuis que je vous en parlais dans cet article...
Rappelez-vous... mon ail éléphant avait aussi donné lieu à la première Devinette du Vendredi, dont voici la réponse...

Mais alors où est l'astuce me direz-vous ? 

Et bien il s'agit de la coupe des "poireaux", qu'il soient perpétuels ou pas... Si vous voulez garder les feuilles vertes tout en obtenant une soupe bien veloutée, sans être gêné par les fibres, il faut couper les feuilles en très fines lanières (maximum 5 mm). Et dans le sens perpendiculaire à la grande longueur de la feuille, car les fibres sont longitudinales ;-)


Aspect des feuillages d'ail éléphant juste coupés

Le verdict ? Cette soupe a une saveur légèrement aillée, sans pour autant masquer le goût des haricots. L'alliance de goûts et de texture avec les noix, est délicieuse. Elle tient au corps car contient aussi suffisamment de pomme de terre.  L'idéal pour se réchauffer en ce moment donc ! Avec cette recette, je participe au Défi Soupes et Veloutés.

Et vous connaissez-vous l'ail éléphant ? L'utilisez-vous dans vos plats ?


dimanche 17 janvier 2016

Cake aux Oranges Confites Maison

Une recette de ma grand mère, celle des tasses à café ;-), version customisée avec de la farine bio semi-complète et de l'orange confite maison, parce que c'est la saison, qu'ici on adore les oranges confites maison, et surtout que c'est bien plus sain que les fruits confits du commerce pleins d'additifs douteux.

Cake à l'Orange Confite Maison


Voici la recette pour un moule à cake standard :
  • 125 g de beurre
  • 125 g de sucre
  • 180 g de farine bio semi-complète
  • 3 œufs
  • 1 sachet de levure chimique (vous pouvez aussi utiliser du bicarbonate, comme ici)
  • 200 g d'oranges confites avec leur sirop : ma recette pour les faire ici
  • Facultatif : une cuillère à soupe de Rhum ou de liqueur à l'orange

Avec cette recette de cake, les fruits confits ne tombent pas tous au fond !

Fouetter le beurre ramolli en pommade avec le sucre pour rendre le mélange mousseux. Ajouter la liqueur, puis les 3 œufs un à un en battant la pâte longuement après chaque ajout. 

Dans un autre récipient mélanger à la cuillère en bois la farine, la levure, les fruits confits et leur sirop. Incorporer ce mélange à la préparation précédente.

Verser la pâte à gâteau dans un moule à cake beurré. Le placer 1/2 heure au réfrigérateur pour raffermir le beurre. 

Cuire à four chaud (180°) pendant 40 à 45 minutes (cuisson à vérifier selon votre four).


Verdict et variantes :

Un cake dans le quel tous les fruits sont bien répartis ;-) Bien respecter l'ordre du mélange, c'est ce qui permet que les fruits confits ne tombent pas tous au fond ! Dans la recette initiale, il y avait 150 g de fruits confits. Il me restait environ 100 g d'oranges confites dans leur sirop (je n'avait pas poursuivi la recette jusqu’à épuisement du sirop cette fois), soit environ 200 g. Je les ai donc utilisés comme décrit ci-dessus, et j'ai obtenu un cake moelleux et qui se conserve bien : il est tout aussi délicieux le lendemain ! Comme pour mes autres gâteaux, la couleur est très jaune car j'utilise les œufs de mes poules, avec des œufs du commerce vous obtiendrez un cake plus clair.


Et surtout... bon appétit !

dimanche 10 janvier 2016

Coin Lecture RécréaNature : 3 Livres de Cuisine Végétale et DIY Reçus à Noël

Bonjour à tous j'espère que cette semaine de reprise pour la plupart n'a pas été trop difficile. Avez-vous été gâté à Noël ? Par ici le Père Noël a été inspiré : des légumes, des plantes sauvages à cuisiner et du fromage à fait soi-même... Après une semaine de rentrée bien chargée pour moi, je ne pouvais donc manquer de vous présenter les 3 livres de cuisine/DIY qui donneront forcément lieu à quelques recettes en 2016 !


Coin Lecture RécréaNature : Mes Livres de Cuisine reçus à Noël



Les voici donc en détail :

Manger sauvage de Richard Mabey, chez Larousse : un guide très complet présentant une multitude de plantes comestibles de la nature ou du jardin, avec des recettes simples pour les utiliser. Pour profiter de cette alimentation végétale variée à l'infini que nous offre la Nature, il suffit juste d'ouvrir les yeux et de se baisser... Des idées à cueillir lors des balades Nature du printemps prochain !

Fromages maison, de Ricki Caroll, chez Marabout : j'apprends beaucoup de choses dans ce livre. Il est constitué d'une première partie explicative sur les matières premières (différents type de lait, présure, ferments, additifs etc), le matériel et les techniques. Puis on trouve les recettes : fromages frais, pâtes pressées, croûtes fleuries... tout semble réalisable à la maison ! Il y en a cependant pour tous les niveaux du débutant au fromager le plus aguerri... Je vais commencer par des choses simples, pourquoi ne pas faire par exemple du mascarpone, que j'aime tant dans mes recettes ;-)

Légumivores : La meilleure recette pour chaque légume, de Tommy Myllymäki, chez Marabout : pour renouveler la façon de préparer vos légumes. De magnifiques photos des légumes préférés de l'auteur, accompagnés de fiches explicatives sur les saisons et les techniques de préparation, et de quelques recettes pour chacun. Celles qui m'ont inspirée ? Les Pétales de radis à l'huile de colza et à l'orange, les Lentilles earl grey, ou pourquoi pas les Gnocchis, depuis le temps que je veux en faire...

Et vous, quels sont les lectures de Noël qui vous ont inspirées ?

dimanche 3 janvier 2016

Pâte à Tartiner Banane - Chocolat, Recette Express

Une pâte à tartiner vraiment facile et rapide à faire (2 ou 3 ingrédients) et plus saine bien sûr ;-) au bon goût des Antilles ! Tout cela grâce à un ingrédient inédit : la banane ! En effet les pâtes à tartiner du marché sont le plus souvent extrêmement riches en sucres rapides et en matières grasses parfois douteuses... Mélanger à part égales le chocolat et la banane permet donc d'alléger considérablement ses tartines, tout en bénéficiant d'une délicieuse association de goûts... sans manipulations compliquées !


Pâte à Tartiner Maison Banane - Chocolat - Rhum : Recette Express


L'idée m'en est venue en réfléchissant à une recette pour ma participation au jeu : Recettes autour d'un ingrédient, lancé par les deux blogueuses Samar, du blog Mes inspirations culinaires et Soulef, du blog Amour de cuisine. Sylviane, du blog Les Vagabondages de Vi@ne, et marraine du jeu ce mois-ci, a choisi comme ingrédient la banane pour être la vedette de ce mois. 


Alors voici ma recette pour un pot de pâte à tartiner express banane-chocolat:
  • 1 banane bio bien mûre (environ 120 g)
  • 120 g de chocolat noir à 52% de cacao minimum
  • facultatif :1 cuillère à café de rhum agricole, pour parfumer

Faire chauffer au micro-onde ou à la casserole à feu doux la banane et le chocolat coupés en morceaux avec une cuillère à soupe d'eau. Mélanger régulièrement jusqu'à ce que le chocolat soit bien fondu. Puis ajouter le rhum, mixer avec un mixeur plongeant et mettre en pot.

Cette pâte à tartiner se conserve, (s'il en reste ;-) au réfrigérateur, tout en restant tartinable. Pour qu'elle soit plus fluide, il est possible de la sortir un peu avant de la consommer pour la remettre à température ambiante.

Une bonne idée pour utiliser la dernière banane qui traîne dans votre cuisine en faisant des heureux !

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La banane a d'ailleurs plutôt inspiré les blogueuses pour ce défi autour d'un ingrédient, la preuve ci-dessous avec la liste des participantes et de leurs recettes :


1.     Michèle, du blog "Croquant..Fondant...Gourmand", avec sa confiture de bananes
2.     Rosa, du blog "La cuisine de Rosa", avec ses yaourts banana split
3.     Michelle, du blog "Plaisirs de la maison", avec sa pavlova banane-chocolat
4.     Catalina, du blog "le blog de Cata", avec ses banana candy bark
5.     Delphine, du blog "Oh, la gourmande..je cuisine donc je suis..", avec son Brownie au chocolat, banane et noix de Pécan
6.     Sarah, du blog "Le Sucré-Salé d'Oum Souhaib", avec son mug cake chocolat-banane
7.     Sophie, du blog "La tendresse en Cuisine", avec ses papillottes de bananes plantains
8.     Soulef, du blog "Amour de cuisine"avec son cheese banana cake
9.     Lili, du blog "Aux Délices de Lili"avec sa tarte gourmande à la banane et à la crème de noix
10. Mel, du blog "Melencuisines"avec ses moëlleux banane-chocolat et leur sorbet banane
11. Nath, du blog "Les délices et tambouilles de Nath's" et son cake à la banane
12. Christelle, du blog "La cuisine de Poupoule", avec ses verrines façon banana split
13. Virginie, du blog "çà ne sent pas un peu le brûlé là ?" avec son trifle banane-chocolat-spéculos
14. Hélène, du blog "Keskonmangemaman ?", avec sa confiture de bananes au rhum et au gingembre
15. Séverine, du blog "Maman...çà déborde !", avec ses makis nutella-banane
16. Corinne, du blog "Mamou&Co", avec ses brioches à la banane et au chocolat
17.  Céline, du blog "RécréaNature", avec sa pâte à tartiner, banane-chocolat, recette express
18. Cécile, du blog "La cuisine de Cécile", avec ses mini tartelettes au roquefort et à la banane
19. Irisa, du blog "Cuisine et Couleurs", avec sa terrine de banane au sucre complet, mousse de petits suisses
20. Aurélie, du blog "J'ai toujours aimé le jaune moutarde", avec son velouté de butternut à la banane
21. Christine, du blog "Mes p'tites idées pour bien manger !", avec sa tentation choc'o banane
22. Joana, du blog "la table des saveurs", avec ses saveurs exotiques
23. xxx, du blog, "Une Maman Puissance 4", recette en attente
24.  Fabienne, du blog "Famoh Saveurs antillaises orientales", avec son banana bread
25. Samia, du blog "Nuances Culinaires", avec sa tatin de bananes
26. Babeth, du blog "Babeth's cuisine" et son yaourt au granola et à la banane
27. Samar, du blog "Mes inspirations culinaires", avec son cake à la banane
28. Viane, du blog "Les Vagabondages de Vi@ne", avec sa tarte au café, bananes et noix de pécan.


Et vous, avez-vous une recette fétiche à base de banane bien mûre ?


vendredi 1 janvier 2016

Bonne année 2016 !!!

Un an de plus...et une première année civile complète pour RécréaNature... En ce premier jour de 2016,  voici donc une nouvelle année de partage qui commence en votre compagnie.
Je souhaite qu'elle soit pour vous tous joyeuse, pleine de bonheur et à la hauteur de toutes vos espérances !
Ne prenez pas trop de résolutions... ;-)

Fleur d'Amaryllis de mon salon... pour vous souhaiter le meilleur en 2016 !

Et surtout merci à vous mes fidèles lecteurs qui me suivez depuis 1 an et demi, quelques mois ou quelques heures, voire même bien plus pour certains ;-)

@bientôt pour de nouvelles recettes et idées Nature !