mercredi 30 décembre 2015

Smoothie Pomme-Betterave pour une Entrée Saine et Colorée Réalisée à l'Extracteur de Jus

Une recette simplissime, parfaite entre 2 fêtes pour une entrée légère ou un apéro sain et coloré ! Je fais beaucoup plus souvent des jus de légumes et/ou fruits colorés, facile à réaliser pour nous depuis que nous avons investi dans un extracteur à jus, vous pouvez d'ailleurs aller voir mon Smoothie Orange Bonne Mine ici. J'ai adoré  ce smoothie pomme-betterave pour sa fabuleuse couleur bien sûr, mais surtout pour son goût : l'association était parfaite en dosage ! La pomme compense le goût prononcé de la betterave juste ce qu'il faut pour qu'il soit encore suffisamment perceptible, tout en gardant sa couleur soutenue.


Smoothie Pomme-Betterave pour apéro ou entrée légère entre 2 fêtes


Voici la recette pour 2 grands verres (ou 4 verrines) :

  • 3 pommes
  • 1 grosse betterave rouge


Éplucher la betterave, les pommes aussi si vous n'êtes pas sûr de leur (non)-traitements. Les couper en morceaux puis les passer à la centrifugeuse ou à l'extracteur à jus (plus sain), servez immédiatement. C'est tout !

Comme vous pouvez le voir sur la photo j'ai obtenu un jus épais, en partie du au fait que j'ai utilisé des pommes du jardin bien mûres et qui avaient perdu pas mal d'eau pressée avec leur peau (j'ai même ajouté un fond de verre d'eau). Avec des pommes du commerce vous obtiendrez un jus un peu plus fluide et moins mousseux. Utilisez (ou pas) quelques fanes de betterave (comestibles) pour décorer !

Et vous, pratiquez-vous les jus de légumes ?

samedi 26 décembre 2015

Crème Dessert au Chocolat Noir et à l'Amande Amère, 100% Végétale et Bio, Recette Express

Pour un dessert de fête plus sain et (relativement) léger par rapport à une mousse au chocolat traditionnelle, sans décevoir pour autant les papilles des gourmands ! Grâce au tofu soyeux, cette crème au chocolat noir et à l'huile essentielle d'amande amère 100% végane et bio, a une texture ferme et délicieusement fondante. Elle se sert idéalement dans de petits contenants, et j'ai choisi, pour lui donner un air festif, de détourner des d'anciennes tasses à café de ma grand-mère, en porcelaine blanche et dorée.


Crème au tofu soyeux, Chocolat Noir et Amande Amère 100% Végétale et Bio

C'est un dessert très rapide à faire, et qui fait de l'effet ! Il demande 2 heures de réfrigération minimum et peut aussi être préparée la veille.


Dessert de Noël Vegan au tofu soyeux, chocolat noir et amande amère



Voici la recette pour 4 personnes :


Mixer le tofu soyeux avec un mixeur plongeant pour le détendre. Faire fondre le chocolat puis l'ajouter au tofu. Mixer à nouveau, ajouter l'huile essentielle, mélanger. Mettre dans des petits ramequins individuels et laisser prendre au moins 2 heures au frais. C'est prêt !


Une texture ferme et délicieusement fondante grâce au tofu soyeux

Avec ce dessert, je participe au défi Noël vegan du site cuisinevg.fr.

Et vous, avez-vous une utilisation préférée du tofu soyeux ?



jeudi 24 décembre 2015

Tisane de Fleurs de Sureau du Jardin... pour Accompagner des Biscuits de Noël !

Si délicate, ultra-parfumée et mellifère, la fleur de sureau noir (Sambucus nigra) est  un des symboles du printemps dans nos campagnes. Quel rapport avec la saison me direz-vous ? Eh bien si, si, il y en a un ! Outre ses propriétés culinaires à l'état frais, ce concentré de senteur est utilisé sous diverses formes pour ses propriétés médicinales antivirales, anti-inflammatoires, mucolytiques ou diurétiques : sirops, décoctions tisanes... Voilà on y est on y vient ! La tisane de feuilles ou de fleurs sèches ou fraîches du jardin (Menthes, mélisse, sauge, thym ou romarin...) est chez nous la boisson idéale pour le soir ou la fin d'après-midi 3 saisons sur 4. Alors, pour accompagner mes biscuits de Noël, j'ai voulu vous proposer quelque chose d'original, si ce n'est efficace, dans la lutte contre les affections hivernales.


Une Tisane de Fleurs de Sureau du Jardin... parfaite avec mes Biscuits de Noël


Laisser infuser 5 minutes les fleurs de sureau séchées pour une tisane de Noël


Comme vous avez pu le constater dans mes articles sur la glace ou la limonade de sureau, je n'ai pas de mal à en trouver quand la floraison atteint son apogée chez nous, en avril-mai. Au printemps dernier j'ai donc pris la peine de faire sécher quelques fleurs. Si vous n'en avez pas, vous pouvez cependant assez facilement en trouver sous forme séchée en herboristerie, en magasin bio ou même dans une pharmacie en ligne.



Une ombelle de fleurs de sureau noir (Sambacus nigra)

Ma récolte de ces délicates inflorescences ultra-parfumées


La recette est simplissime :

Prévoir 1 à 2 cuillères à café bombée de fleurs de sureau par tasse. Mettre dans une théière, couvrez d'eau frémissante et laisser infuser 5 à 10 minutes. Servez éventuellement avec un peu de miel pour sucrer. C'est prêt !

Respirez profondément l'odeur, et consommez bien chaud avec mes biscuits de Noël publiés il y a deux jours, dont vous trouverez la recette ici.


Biscuit aux épices de Noël comme un mug topper...

Avec cette association de recettes, je participe au défi Noël au Coin du Feu... même si je n'ai pas de cheminée ;-)


Joyeux Noël 2015 !


mardi 22 décembre 2015

Biscuits de Noël aux 4 Épices : Cannelle, Gingembre, Noix de Muscade et Clous de Girofle

Les petits gâteaux que je vous avais présentés l'année dernière pour Noël étaient des Visitandines au Thé Matcha. Cette année, avec des emporte-pièces de saison tous simples, j'ai fait plus classique en réalisant ces biscuits de Noël aux 4 épices. Leur cuisson donne très vite une odeur de Noël à la maison !

Biscuits de Noël aux 4 Epices

Voici la recette :
  • 400 g de farine semi-complète bio 
  • 200 g de cassonade
  • 40 g de miel
  • 125 g de beurre salé, pommade
  • 1 œuf
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate, pour faire lever la pâte
  • 2 cuillères à café d'un mélange des 4 épices citées ci-dessus

Mélanger d'un côté la farine avec le bicarbonate et les épices. A part, fouetter au fouet électrique le beurre avec le miel et la cassonade.

Ajouter l’œuf au mélange beurré puis mélanger tout ensemble, manuellement ou au robot jusqu'à former une belle boule.

Laisser reposer au frais une à deux heures minimum. Étaler la pâte sur environ 1/2 cm d'épaisseur, en farinant bien le rouleau et le plan de travail (la pâte est assez collante). Découper des formes avec les emporte-pièces.

Cuire 10 à 12 minutes à 170°C, les biscuits doivent rester moelleux au centre. Ils se conservent sans problème quelques jours dans une boîte hermétique.

Une fois refroidi ces biscuits peuvent être décorés avec un glaçage ou du chocolat blanc pour leur donner un petit air de pain d'épices traditionnel allemand.


Quelques emporte-pièces pour inviter Noël à vos goûters

Le saviez-vous ?


Les mélanges type "4 épices" du commerce contiennent généralement les 4 épices citées ci-dessus en proportions variables. Si vous n'avez pas de type de mélange vous pouvez mélanger ces 4 poudres ensemble. Si vous disposez d'épices entières (c'est la solution que je préfère, les épices perdent moins leurs arômes sous cette forme et on y trouve moins d'impuretés que dans les poudres "standard" du commerce) réduisez les en poudre, par exemple en ressortant du placard un  moulin à café manuel ou électrique, par expérience c'est ce qui fonctionne le mieux ;-)


dimanche 20 décembre 2015

10 Idées de Livres autour du Bio et du Fait Maison à Offrir ou S'offrir pour Noël

Encore quelques cadeaux de dernière minute à faire ? C'est de saison et comme il  ne reste plus beaucoup de temps, voici une liste de 10 livres que j'ai particulièrement appréciés, dont certains ont fait l'objet d'un article complet dans mon Coin Lecture. Un joli livre à Noël, ça fait toujours plaisir ! Il est encore temps de faire un tour chez votre libraire, mais dépêchez-vous quand même... Sinon essayez la livraison en point relais jusqu'au 24/12 ou la livraison en un jour ouvré ;-)


Des activités Nature pour les familles


50 activités nature avec les enfants, un de mes coups de cœur chez Terre Vivante, dont je vous ai déjà parlé dans mon Coin Lecture. Vous pouvez voir quelques réalisations ici.

Plantes à Malices, les plantes comme vous ne les avez jamais vues, un livre tout illustré et passionnant de chez Prat Editions, 14,50 euros, paru en 2012, je viens de le racheter pour offrir.





Des livres de cuisine


Pasta Magiques, Les Petits Plats Marabout, 7,99 € : un livre pour cuisiner astucieusement et rapidement les pâtes sous fore de "One Pot Pasta", chez nous on a testé et approuvé, voir ici !

Les secrets de la Boulange bio, paru en 2015, de Marie Chioca et Delphine Paslin, chez Terre Vivante, 22€. Un de mes préféré, détail ici.

La Cuisine Bio des Jours de Fêtes, par Marie Chioca nouveauté 2015 dans
la même collection, 22€. C'est de saison et vous ne le regretterez pas ce livre est fabuleux pour trouver des alternatives plus saines aux recettes de fêtes, voir quelques exemples de recettes dans mon article.

Irrésistibles  recettes au chocolat, chez Terre Vivante, 12€. Des recettes saines avec du chocolat, ce livre a été choisi par la gagnante de mon précédent concours !

Quinoa, orge et compagnie, chez Marabout, 10,90€ pour se régaler avec les céréales et les légumineuses.




Des cosmétiques et des savons


Je crée mes savons au Naturel, de Léane et Sylvain Chevalier, 2013, 14 €mon livre de chevet sur les savons !

Le Guide Terre Vivante de la Beauté au Naturel, un guide ultra-complet pour 29,90 €, sorti cette fin d'année, voir une de mes recettes ici.

Slow Cosmétique, le Guide Visuel, de Julien Kaibeck et Mélanie Dupuis, 2015, 19€ : pour achever de convaincre celles qui hésitent à se mettre à la cosmétique bio et/ou maison, et premier article de mon Coin Lecture.





Amusez-vous bien pour vos derniers préparatifs !

vendredi 18 décembre 2015

Gelée de Courge de Nice du Jardin aux Zestes d'Orange Bio, Cannelle et Gingembre, un Cadeau Gourmand, Pourquoi Pas ?

J'aime la confiture peu cuite et pas trop sucrée, mais ça, probablement que vous le savez déjà ;-) J'utilise souvent pour cela du sucre spécial gelées ou spécial confiture, juste du sucre avec de la pectine naturelle de fruits dedans, comme vous pouvez le voir dans mes recettes de confiture d'orange ou de confiture de figue, par exemple. Et ce qui fait l'originalité de cette gelée aujourd'hui, c'est bien sûr son ingrédient principal, la Courge de Nice non traitée du jardin, dont le goût de cucurbitacée est présent mais reste doux. Si vous n'avez pas de courge de Nice, utilisez du potiron ou de la butternut, le goût sera peut-être juste un peu plus fort.


Gelée de Courge de Nice du Jardin aux Zestes d'Orange bio et aux Épices

Voici la recette pour environ 8 à 10 pots moyens
  • 2.7 kg courge
  • le jus de 2 oranges
  • le zeste de 4 oranges bio ou non traitées
  • 1,5 kg de sucre avec de la pectine
  • 1 cuillerée à café de cannelle en poudre
  • 1/2 cuillerée à café de gingembre en poudre

Peler et couper la courge en petits morceaux, les mettre dans une casserole avec le sucre à confiture, couvrir et laisser "macérer" quelques heures à une nuit.

Chauffer le mélange et remuant régulièrement pour le porter à ébullition. Pendant ce temps, prélever le zeste puis presser le jus des oranges, que vous choisirez au moins bio ou idéalement non traitées, car la peau est consommée. 

Quand le mélange courge et sucre commence à bouillir, baisser un peu le feu, faire cuire 4 à 5 minutes. Mixer les morceaux de courge directement dans la casserole avec un mixeur plongeant, cela leur permettra de cuire plus vite. Ajoutez le jus et les zestes, faire cuire encore 3 à 4 minutes. En toute fin de cuisson ajouter les épices et mélanger.

Arrêter la cuisson et verser dans les pots, les refermer immédiatement. Les retourner quelques minutes pour stériliser les couvercles. Votre confiture est prête !


Une gelée de courge délicieuse sur une tartine beurrée...


Verdict :

Les proportions sont agréables, dégustation validée à la maison !

Cela donne une gelée bien ferme, il est possible de couper le gelsuc avec du sucre cristal classique, ou bien de passer à une cuisson longue si vous préférez une version plus fluide.

Je vous conseille de stocker cette confiture au réfrigérateur ou à défaut dans un sous-sol frais, en effet elle est peu cuite et pas très sucrée et se conserve donc un peu moins longtemps qu'une confiture classique cuite plus longtemps et plus sucrée.

Et pourquoi ne pas en faire découvrir un pot à vos proches pour Noël ?



samedi 12 décembre 2015

Soupe Veloutée aux Patates Douces, Carottes et Lait de Coco

Je vois que ça fait un petit moment que je n'ai pas publié de recettes de soupes, alors voici celle d'hier... Une soupe à base de patate douce facile à faire, délicieuse et nourrissante. Par rapport à la précédente, le lait de coco dans cette proportion donne juste le ton qu'il faut, même pas besoin d'ajouter d'épices. J'adore la patate douce, je n'en fait pas souvent car je trouve qu'elles viennent généralement de beaucoup trop loin... Celles-ci étaient d'Espagne, pas si mal. Mais vous pourrez peut-être maintenant en trouver venant de France, au rayon bio de votre magasin. La patate douce est un légume rentable comme l'explique cette vidéo, même si la production en est encore confidentielle chez nous.


Soupe Veloutée aux Patates Douces, Carottes et Lait de Coco


Voici la recette pour 6 personnes:
  • un kilo de patate douce
  • 3 carottes
  • 1 gros oignon
  • du sel de Guérande
  • 1 litre d'eau environ à adapter après mixage

Éplucher les légumes et les faire cuire une dizaines de minutes avec un cuillerée à soupe de sel dans une cocotte minute directement dans l'eau. Vous pouvez faire la même chose en 25 minutes de cuisson dans un blender chauffant, divisez alors par 2 les quantités. Après la cuisson jouter le lait de coco, mixer et rectifier l'assaisonnement. Servir immédiatement et manger chaud !


Une délicieuse soupe nourrissante aux patates douces...

Vous aimez comme moi les patates douces ? Alors essayez ma recette de frites de patate douce au four, promis elles ne sont pas grasses ;-)



lundi 7 décembre 2015

Muffins ultra-moelleux au Chocolat et à la Courge de Nice du Jardin (sans beurre)

Puisque le potager a été généreux en Courges de Nice, la question de savoir comment les accommoder autrement qu'en soupe revient régulièrement... C'est encore sur internet et particulièrement sur Popotes et Cocottes, le blog de Laure, que je suis allée chercher l'inspiration. Pour faire un gâteau qui tourne depuis longtemps sur les blogs, un gâteau avec du chocolat et... des courgettes ! Ou plutôt de la Courge de Nice dans mon cas ;-)


Muffins au Chocolat et à la Courge de Nice du Jardin (sans beurre)


Et voici la recette pour environ 12 petits muffins :


J'ai modifié un peu la recette de Laure, en ajoutant notamment de la poudre d'amandes et en remplaçant un partie du chocolat par du "chocolat-praliné" que j'avais dans mon placard. Si vous n'avez pas de courge de Nice, cette recette peut sans doute se faire avec du potiron ou de la courge butternut.

  • 400 g de courge
  • 4 œufs
  • 140 g de sucre de canne
  • 130 g de chocolat-praliné (attention à la composition) + 50 g de chocolat noir
  • 2 cuillères à soupe de cacao
  • 100 g de farine
  • 60 g de poudre d'amandes
  • 1/2 sachet de levure
  • 1 pincée de sel
  • graines de courge pour décorer (facultatif)


Éplucher et râper la courge. Battre les œufs avec le sucre de canne. Y ajouter la courge (j'ai donné un coup de mixeur plongeant), la farine, la levure, le cacao, le sel et le chocolat préalablement fondu. Bien mélanger puis verser la pâte dans des moules à muffins en silicone. 

Cuire à 180° pendant 20 à 30 min environ. Laissez refroidir avant de démouler car les muffins sont assez humides, du fait de la courge qui représente quand même près d'un tiers du total...

Décorer éventuellement avec des graines de courge ou des noix, cela apporte un sympathique croquant.


Mes muffins  ultra-moelleux chocolat et courge de Nice


Verdict :

Le goût de la Courge de Nice, qui est déjà assez léger d'habitude, est peu perceptible, impossible de le deviner si on ne vous le dit pas (même pour des habitués à sa saveur comme nous ;-). Grace à la texture humide de la courge ces muffins sont ultra-moelleux, un peu comme mes muffins aux pommes, et beaucoup moins caloriques que leur équivalent avec de l'huile ou du beurre ! De quoi se faire plaisir sans se priver avant les fêtes !


vendredi 4 décembre 2015

Réponse à la Devinette du Vendredi #9 : La Reproduction des Vers de Terre dans mon Jardin en Automne

Dans la Devinette du Vendredi #9, je vous proposais de deviner quelles étaient les petites bêtes en train de faire des bébés dans l'obscurité d'une soirée d'automne douce et humide. Sur la photo, j'avais laissé des indices, que Patou55 et Le monde de Rachel ont très vite reconnus comme des déjections de vers de terre, issues de la digestion de la matière organique du sol, les turricules...Manifestement, le soleil couché, lorsqu'il fait humide et doux chez nous, les lombrics dont nous ne manquons pas, sortent pour s'accoupler...La preuve en photos...

Devinette du Vendredi : Accouplement de lombrics par une douce soirée d'automne

et même en en vidéo : on voit ainsi les lombrics rentrer dans leur galerie dare-dare quand on les dérange ! Attention n'attendez pas une qualité cinématographique, c'est filmé dans le noir par temps de pluie avec un appareil photo compact ancienne génération ;-)


video


Ils étaient ce soir-là des dizaines à chercher un partenaire, tout en gardant une partie de leur corps dans leur galerie. Les lombrics sont hermaphrodites, ils possèdent des organes reproducteurs mâles et femelles. La première rencontre est donc souvent féconde, assurant lorsque les conditions sont optimales la persistance d'une population incroyablement nombreuse : jusqu'à 500 individus par m² dans les pâturages...

Encore une richesse indispensable au jardinier à préserver...

Je vous souhaite un excellent week-end à tous et @très vite pour une prochaine Devinette du Vendredi !


mercredi 2 décembre 2015

Résultats du Concours Coin Lecture Facile et Bio : Devinez le Poids de cette Courge Longue de Nice du Jardin...

Samedi dernier, c'était la fin de mon concours des 1 an et 150 articles ! Merci pour votre participation. Pour jouer, il fallait deviner le poids d'une fabuleuse Courge de Nice de mon jardin, qui s'était cachée pour ne pas être ramassée, et finalement c'est elle qui nous a bien eu... ;-) En effet, malgré les quelques indices des photos aucun des participants n'avait pu imaginer le poids de la bête... qui atteint quand même les 13,0 kg pour un mètre de long ! C'est donc tante nat qui s'en est approchée le plus, en ayant proposé 4,850 kg. Bravo à toi, et envoie-moi vite tes coordonnées et le livre que tu as choisi dans la liste proposée ici.


Une Courge de Nice de 13 kg s'était cachée dans mon jardin...

Reste à savoir maintenant que faire avec cette magnifique Courge de Nice (et aussi avec ses petites sœurs...). A votre avis, ça fait combien de litres de soupe maison ? Je vous tiendrai au courant ;-)

Heureusement, une des caractéristiques de cette cucurbitacée est de se conserver parfaitement pendant près d'un an chez nous -après cette durée je n'ai pas testé- c'est aussi pour cela que nous en cultivons. On voit d'ailleurs sur la photo qu'elle a pris cette délicate teinte dorée qu'elles prennent dans les mois suivant la cueillette.
Alors promis, vous en entendrez certainement encore parler pendant un moment des Courges de Nice, et si cela vous intrigue, vous pouvez déjà retrouver ci-dessous quelques recettes qui les mettent en valeur :

Courges de Nice (de taille plus habituelle) à l'Aigre-Douce et au Curry


Je vous souhaite une bonne fin de semaine et vous dis @ très vite pour la réponse à la Devinette de Vendredi # 9 ;-)