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Affichage des articles du octobre, 2015

Gelato Courge et Noix pour un Dessert d'Automne Original - Et Happy Halloween !

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Une fois de plus je récidive avec un plat à base de cucurbitacées... Mais vous savez comme je les aime, et ça n'est pas comme si on avait des dizaines de kilos de Courge de Nice à utiliser ;-) Et je récidive avec une idée de dessert glacé original, qui se laisse manger en ce doux week-end de la Toussaint. Pas besoin de sorbetière, mais de prévoir quelque heures à l'avance pour surgeler les ingrédients. J'ai donc réalisé ce dessert avec une Courge de Nice, mais je parie qu'avec une courge butternut ou même du potiron il serait parfait. Et, là encore, si vous ne dites rien, je défie les petits, et mêmes les grands de trouver à quoi est ce dessert... testé et approuvé !



Voici la recette pour 3-4 personnes :

460 g de courge épluchée surgelée crue ou cuite (selon la puissance de votre mixeur)1 banane coupée et surgelée60 g de noix80 g de lait concentré sucré40 g de mielgraines de courges ou noix  pour décorer (facultatif)
J'ai réalisé la recette à base de Courge de Nice c…

Smoothie Orange Bonne Mine aux Légumes Bio pour Halloween (Carottes, Pomme, Tomate, Poivron, Topinambour, Gingembre)-Recette VG

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Une boisson sans alcool originale pour un apéro ou une entrée de votre repas d'Halloween ? Voici un smoothie orange, et sans citrouille cette fois ! C'est un bon moyen de faire manger des légumes aux enfants sans qu'ils s'en aperçoivent ;-) C'est aussi une occasion de plus pour nous de tester notre nouveau joujou, un extracteur de jus, qui vaut une petite fortune mais devrait nous permettre d'utiliser au mieux quelques légumes et fruits du jardin non traités... en en tirant un maximum de nutriments ! Si vous n'avez ni extracteur ni centrifugeuse, pas de panique les légumes durs peuvent être remplacés par du jus bio du commerce, et les épices ou aromates utilisées en poudre. Un simple blender ou un mixeur plongeant devraient pouvoir ensuite se charger de mixer le reste et de mélanger. Le résultat sera un peu moins vitaminé mais tout aussi bon !



Voici la recette telle que je l'ai réalisée (à l'extracteur de jus), pour 2 grands verres : 3 belles carotte…

Tarte aux Pommes très Chocolat pour un Goûter Halloween, décoration Citrouille

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Voici une recette très chocolatée aux couleurs d'Halloween, bien réconfortante pour ces jours pluvieux d'octobre. C'est également l'occasion pour moi de participer en dernière minute au concours des 5 ans du blog Gourmandiseries, en dernière limite !





J'avais envie de tarte moelleuse au chocolat, avec une touche de fruits pour alléger le tout. Pour la pâte je suis repartie sur une base au sarrasin et  aux céréales que j'avais beaucoup aimé dans ma recette de Tarte Potimarron-Panais. j'ai essayé aussi de diminuer les taux d'acides gras saturés (enfin il y  a un peu de beurre dans la pâte, quand même) en remplaçant la crème fraîche et d'abaisser l'index glycémique dans les farines et dans la garniture par le sirop d'agave. C'est peut-être la lecture du dernier livre de Marie Chioca qui a fait son effet...




Voici la recette (6 personnes) :
1. Pour la pâte (augmenter un peu les proportions pour les décorations ;-)
100 g de farine bio de sarrasin

Le Coin Lecture Ecologie Pratique : La Cuisine Bio des Jours de Fête, 110 Recettes Bluffantes, de Marie Chioca

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Pour ce nouveau Coin Lecture, voici un nouveau livre de la collection Conseils d'experts, édité par Terre Vivante, La Cuisine Bio des Jours de Fête de Marie Chioca, 110 recettes bluffantes. Vous vous souvenez que j’avais déjà été passionnée, pour ne pas dire bluffée ;-) par le dernier livre que je vous ai présenté, Les Secrets de la Boulange Bio, issue de la collaboration de Delphine Paslin et... Marie Chioca ! Cette fois-ci point de recette à vous montrer pour le moment, mais des inspirations prometteuses, que je m'empresserai de réaliser le moment venu.


Ici il n'est point question de régime ou de végétarisme, non... mais de cuisine plus saine, sans se priver, simplement en cuisinant avec créativité de bons produits bio et de saison, et en utilisant des matières premières parfois un peu différentes de celles de la cuisine traditionnelle : de la farine d'épeautre au petit goût de noisette, du sirop d'agave, des laits végétaux, ou de l'huile vierge de coco par …

Courges Longues de Nice (du Jardin) à l'Aigre-Douce et au Curry

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A l'occasion de ma dernière recette au potimarron, je vous disais que cette année nous avions fait des choix potagers différents de ceux de l'an dernier : moins de citrouilles et de potimarrons, plus de courges longues de Nice (Cucurbita moschata), que nous aimons consommer jeunes comme des courgettes, et qui, cueillies à maturité, se conservent un an (testé et approuvé). Les courges longues de Nice sont plus tardives que les courgettes, très coureuses et assez productives (je vous montrerai ça bientôt dans une devinette du vendredi mais, chut !). Cela permet d'en avoir en fin de saison et pendant l'hiver. Alors quand j'ai vu cette recette de courgettes aigre-douce sur le blog de Brigitte de Passion Potager je me suis dis que ce serait parfait pour conserver différemment quelques courges de Nice.



Il vous faudra un peu de patience, car 3 jours consécutifs sont nécessaires pour cette recette, mais tout compris la préparation reste rapide,et vous ne serez pas déçus p…

Recette d'Automne pour le Carnaval des Blogs et des Plantes :Tarte Potimarron-Panais au Comté, Pâte Brisée au Sarrasin et Céréales

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Chaque année c'est la même chose quand vient la saison des potirons, potimarron et citrouilles... Pour éviter les "encore de la soupe orange !" il faut rivaliser d'idées pour utiliser les cucurbitacées du jardin... Même si cette année nous en avons moins car nous avons fait d'autres choix potagers, j'ai donc vraiment trouvé l'idée excellente quand j'ai reçu une invitation de Séverine d'Herbiotiful pour participer au Carnaval des Blogs et des Plantes, organisé pour sa première édition par le blog de Cécile, La Sorcière et le Médecin. J'ai donc voulu faire une recette encore jamais réalisée et un peu originale, même si je ne pourrai pas faire aussi bien que l’année dernière, stimulée que j'étais par la récolte abondante de citrouilles, potimarrons et autres potirouilles du jardin... vous pourrez voir en fin d'article quelques exemples de recettes. Bref, je m'égare. J'ai donc repris une association qui m'avait bien plu en vel…

Réponse à la Devinette du Vendredi #8 : Souvenir de Balade sur les Bords de Loire

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Allez, j'avoue, ce n'était pas si facile... Pour la Devinette du Vendredi #8, je vous avais envoyé vers un article issu de mes balades au bord de l'eau. Et c'est donc logiquement un de mes plus fidèles lecteurs, et sans nul doute le plus assidu de mes "commentateurs",Fr@nck, qui a trouvé d'où venait cette image... 


Et bien voilà : cette devinette était un gros plan issu d'une pince de crustacé, trouvée sur le sable des bords de Loire et blanchie par le Soleil. Ci-dessus la photo originale, et voici la photo qui nous a servi pour le gros plan : 


Et malheureusement il s'agit très probablement une écrevisse de Louisiane (Procambarus clarkii), qui pose problème dans beaucoup de régions françaises et européennes. Introduite en France initialement pour l'élevage, elle prolifère et ne connaît pas de prédateur naturel. Sa grande prolificité (les femelles pondent, 2 fois par an, plusieurs centaines d’œufs), sa résistance aux pollutions et à l'hypo…

Le Coin Lecture Ecologie Pratique : Les Secrets de la Boulange Bio

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Aujourd'hui on parle boulange, mais pas n'importe laquelle, celle dont je rêvais : la Boulange Bio du tout nouveau livre de Terre Vivante, par Marie Chioca et Delphine Paslin. Pour en savoir plus sur les éditions Terre vivante, voir mon article ici. Au-delà de ses 110 recettes toutes aussi intéressantes les unes que les autres (liste ici), ce livre nous propose énormément de savoir-faire pour fabriquer de l'excellent pain maison de toutes les façons possibles... avec bien sûr les matières premières les plus saines. Grâce à cette véritable bible de la boulange, j'ai appris énormément de ficelles qui m'ont manqué lors de mes premiers essais de pain... Avec lui, finis les pains plein d'additifs du commerce (sachant que même certains des boulangers de quartier s'y sont mis maintenant...) et vivent les pains variés et pleins de bonnes choses !


La première partie sur les ingrédients et les techniques est extrêmement bien documentée, elle m'a permis d'app…

Gâteau Roulé comme un Quatre-Quarts à la Confiture d'Abricot Maison et à la Menthe-Réglisse du Jardin

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C'est l'automne et aujourd'hui le beau temps n'est pas de la partie... Alors si comme moi vous restez chez vous pour éviter la pluie et le brouillard, vous serez peut-être tenté par cette recette "cocooning" de gâteau roulé qui flirte avec un quatre-quarts... et par quelques rayons de soleil emprisonnés dans un pot de Confiture d'abricot maison et de menthe fraîche du jardin.

Un gâteau roulé se fait habituellement avec une génoise, vous pouvez voir sur cette page ma recette Gâteau roulé aux fruits rouges et mascarpone.


Voici la recette pour 6 personnes :

1 / pour le quatre-quarts :
4 petits œufs ou 3 gros180 g de farine180 g de beurre1 sachet de levure2 cuillerées à soupe de rhum2/ pour la garniture :
confiture d'abricots maisonfeuilles de menthe fraîche selon votre goût3/ pour le glaçage au chocolat :
200 g de chocolat noir25 g de beurre30 g de crème fraîche

Pour la réalisation du quatre-quart, procédez comme dans ma recette, ici, mais en le faisant cuir…

Devinette du Vendredi #8 : Souvenir de Balade

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Enfin le week-end ! Pour cette nouvelleDevinette du Vendredi, j'ai choisi un élément (toujours Local et Nature, bien sûr) que vous avez déjà rencontré dans un des mes précédents articles... Allez un indice ? Il faut chercher du côté d'une jolie balade...

Alors qu'est-ce que c'est ?





Le ventre d'un insecte mutant ?
Une langue de bovin ?
Une pâte sablée décorée par les enfants ?

Ou rien de tout cela... 

Je vous laisse deviner...
(Vous pouvez cliquer sur la photo pour mieux voir).
N'hésitez pas à me laisser vos commentaires ci-dessous, ou encore sur la page Facebook/le compte Twitter de RécréaNature !
Pour les curieux de savoir qui n'auraient pas trouvé la réponse, les explications détaillées comme d'habitude sur le blog vendredi prochain.
Bon week-end à tous !