dimanche 28 juin 2015

Recette Glacée Facile : Frozen Yogurt et Fruits Rouges du Jardin

Par une belle journée d'été ensoleillée, rien de tel qu'un frozen yoghurt maison accompagné de quelques fruits rouges du jardin (ou à défaut, du marchand ;-) pour un petit plaisir gourmand, rafraîchissant et (relativement) léger...




Voici la recette :



Battre les yaourts, le lait, le sirop d'agave et la poudre de vanille. Faire refroidir au moins 30 min au réfrigérateur. Mettre en sorbetière, servez, décorez rapidement et dégustez directement !




Verdict : 

Plus léger et plus sain qu'une crème glacée, le frozen yoghurt est aussi plus rafraîchissant, et se marie très bien avec les fruits rouges. Comme il est très "aqueux", il vaut mieux le déguster immédiatement après la prise, un passage trop long au congélateur le fait durcir. 

Il se fait en sorbetière, mais pas nécessairement en turbine et en ce moment, en solde on trouve des sorbetières à accumulation qui suffisent largement pour cette recette !

Astuce : Si vous n'avez pas de lait/yaourts entiers, remplacez une petite quantité de lait par de la crème pour qu'il y ait quand même un peu de matière grasse ;-)

Chez nous chacun a fait sa propre présentation, avec les fruits et les aromatiques aux chois, évidement les enfants ont voulu les plus grosses parts...




Et vous, quelles sont vos meilleures recettes glacées ?

vendredi 26 juin 2015

L'Ail Eléphant et la Réponse à la Devinette de Vendredi Dernier

Encore 8 jours pour jouer à mon concours des 100 articles ! Et merci pour votre enthousiasme suite à  la devinette de vendredi dernier ! Séverine du blog Herbiotiful a été la plus rapide à trouver la réponse sur Twitter, eloOnaturel et Fr@nck se sont aussi approchés de la réponse...alors donnez-moi vos adresses par mail si vous voulez des graines de ciboulette bio de mon jardin ! Et vous tous qui me suivez l'avez sans doute remarqué : j'adore les plantes aromatiques et entre autres les Allium...

Fleur d'Ail Éléphant et son "chapeau de lutin"

Le petit chapeau de lutin était donc une spathe d'Ail Éléphant ! Une spathe est une bractée (feuille trouvée au voisinage de la fleur) de grande taille, sorte d'enveloppe membraneuse, qui entoure l'inflorescence  de certaines espèces de plantes (allium, arum...). La spathe présentée ici est terminée par une pointe dressée vers le ciel et entoure la majestueuse inflorescence de l'ail éléphant de mon jardin. Suivez ci-dessous en images les étapes de sa floraison...

La spathe s'ouvre latéralement ou en deux


Ci-dessous l'inflorescence dont provient la spathe pris en photo vendredi, on voit les fleurs plus claires qui étaient dessous avant que je lui enlève :


La fleur dont provient le spathe de la devinette

Et la beauté d'une inflorescence sur fond de ciel bleu...


Fleur d'Ail Éléphant sur fond de ciel bleu

L'Ail Éléphant (Allium ampeloprasum) n'est pas seulement beau pour ses fleurs il est aussi bon à cuisiner : ses feuilles ressemblent à celles du poireau et ses bulbes de très grande taille s'utilisent en cuisine comme de l'ail classique (sans ses vertus médicinales cependant).

Décidément j'adore les Allium...:)

Peut-être avez-vous appris un nouveau mot : une spathe...
Bon OK, c'est pas toujours facile à placer dans une conversation je vous l'accorde ;-)



mercredi 24 juin 2015

#DIY : Un Macérât Maison de Millepertuis Officinal sur huile d'Olive Bio pour la Fête de la Saint-Jean

Aujourd'hui 24 juin, jour de la Saint-Jean, le millepertuis (aussi appelé Herbe de la Saint-Jean ou Herbe aux mille trous)  est à son apogée dans nos campagnes... C'est le moment idéal pour la cueillette et la réalisation maison de macérât de millepertuis, cette huile rouge vif aux propriétés médicinales recherchées ! Je vous présente ci-dessous les photos de ma cueillette de dimanche dernier. Pour la réalisation et le résultat du macérat, allez donc voir ce que j'ai obtenu en faisant macérer dans l'huile d'olive bio les sommités fleuries l'été dernier...


Hypericum perforatum, millepertuis sauvage, à ne pas confondre avec celui des jardins


Je vous conseille de cliquer sur l'image suivante pour mieux en voir le détail :


Il  doit son nom aux vésicules de ses feuilles comme des micro-perforations au soleil


Pour le reconnaître, écrasez une fleur sur votre peau, elle laisse une trace rouge foncé



Attention, l'huile essentielle de millepertuis est photosensibilisante, application le soir conseillée !


Couvrir d'huile d'olive... et patienter !
Mettre les sommités fleuries en bocal




















 



La seule différence avec celui de l'année dernière est que je ne l'ai pas laissé directement dehors, mais exposé au soleil à travers la fenêtre, pour moins altérer les qualités de l'huile d'olive vierge bio...

Rendez-vous dans quelques semaines pour voir le résultat !

Alors, ça vous dit une petite balade dans les champs à la recherche du millepertuis ?



mardi 23 juin 2015

Recette Facile de Cyril Lignac : Sablés Parmesan, Fêta et Basilic - Concours des 100 articles !

Des sablés pour un apéritif fait maison, uniquement avec des produits sains, et tout simplement délicieux ! On n'en fait pas très souvent mais, chez nous, point de produit apéritifs du commerce trop salés et plein d'arômes artificiels...

Mes Sablés Apéritif Maison : Parmesan, Feta, Basilic, devant 2 sortes de basilic

Et puis avec les beaux jours, c'est le moment de donner toute sa place à l'apéro en extérieur sur la terrasse ou au jardin. Alors je tente une troisième recette pour le défi spécial terrasses, comme celles déjà proposées de la limonade de sureau ou d'un dessert glacé fait avec les produits du jardin.

Voici la recette :
  • parmesan et feta :150 g de fromage au total
  • 100 g de farine
  • 75 g de beurre
  • 12 feuilles de basilic grand vert (à droite sur la photo) ou 3 brins de basilic fin vert (pour moi, à gauche sur la photo)

Mélanger à la main ou au robot la farine, le fromage râpé (pour le parmesan) et coupé en petits morceaux (pour la feta). Ajouter le beurre en petits morceaux, puis le basilic ciselé.

Pas besoin d'ajouter d'eau à la pâte, la feta étant un fromage humide. J'ai de plus inversé les proportions, en augmentant la feta, 100 g pour moi pour 50 g de parmesan, et non l'inverse comme prévu dans la recette originale.

Faire une belle boule, la mettre au réfrigérateur 30 minutes environ. Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6).

Étaler la pâte et découper des petits carrés ou d'autres formes qui vous conviennent.

Cuire 10 minutes pas plus. Ces sablés sont bons quand ils sont tendres à l'intérieur...

Cette recette est issue du livre Apéro dînatoire de Cyril Lignac.

Alors, convaincu par le fait maison, bien meilleur et beaucoup plus sain que les produits manufacturés du commerce ?

Si vous souhaitez vous aussi faire vos apéros vous-mêmes, je vous propose de tenter de gagner le livre dont est issue ma recette.
Pour cela, participez à mon tirage au sort des 100 articles, je l'offrirai à 3 d'entre vous ! Et oui, déjà 100 publications sur ce blog...Le temps passe vite, et je vous remercie de me lire toujours plus nombreux !

Pour participer au tirage au sort, il faut :

-  poster un commentaire sous cet article comme quoi vous participez
- suivre la page facebook et/ou le compte Twitter de RécréaNature  ou encore être abonné sur Hellocoton (1 chance de plus par réseau suivi).

Attention Bonus :  j'attribue une chance "fidélité" en plus pour les inscrits à ma newsletter avant la publication de cet article.

Fin du concours dimanche 5 juillet à minuit et résultats sur le blog la semaine suivante.

Bonne chance à tous !



dimanche 21 juin 2015

Des Bulles pour Fêter l'Eté... oui mais de Champagne des Fées ou de Limonade de Fleurs de Sureau Maison

Vous prendrez bien un peu de Champagne des Fées ? Pour fêter le premier jour de l'été et ce bel après-midi ensoleillé, nous avons ouvert une des deux bouteilles de limonade de fleurs de sureau réalisées au mois de mai dernier.


Une limonade de sureau pour le premier jour de l'été

C'est donc la seconde recette à base de sureau cette saison, mais aussi ma seconde participation au défi spécial terrasse. Pour cette boisson toute aussi originale à laquelle je songeais depuis plusieurs années déjà, j'ai suivi à la lettre la recette sans doute maintes fois validée de Brigitte dont je lis tous les jours l'excellent blog Passion Potager.


Des bulles, oui mais de Champagne des Fées

Je vous remets donc la recette de Brigitte, en ajoutant que cette boisson fermentée est légèrement alcoolisée, donc pas pour les enfants et avec modération ;-).


Voici sa recette :

  • les fleurs de 4 à 6 belles ombelles de sureau noir (ôter le maximum de "vert")
  • 2 litres d'eau de source
  • 200g de sucre roux
  • 1 cuillère à café de vinaigre de cidre bio
  • 2 citrons bio ou non traités coupés en tranches, sans la peau
  • 10 raisins secs


Fleurs de sureau et raisins secs au fond du bocal
Laisser macérer 3 à 5 jours au soleil



















Mettre dans un grand récipient avec un couvercle non hermétique (bocal avec couvercle non fermé pour moi). Bien mélanger pour dissoudre le sucre. Laisser macérer au soleil pendant 3 à 5 en remuant tous les jours.
Lorsque les raisins remontent à la surface et/ou que vous observez les premières petites bulles, filtrer à l'aide d'un linge bien serré puis embouteiller.
Choisissez des contenants qui ferment bien, type bouteille de limonade ou avec un bouchon à vis (voir plus bas que le gaz est bien là...;-)
Laisser reposer au moins 15 jours avant de consommer que la gazéification puisse s'opérer.
Conservation quelques semaines à quelques mois dans un endroit frais.


Bouteille à ouvrir avec précaution, le gaz est bien là, on s'est fait surprendre !

La limonade de sureau : comme une bière légère aromatisée


Notre verdict :

Le rendu est agréable et frais, l'odeur de sureau bien présente mais finalement assez peu prononcée au palais. Une discrète amertume nous fait penser à une bière légère et aromatisée...

Bref essayez-donc le Champagne des Fées si vous ne connaissez pas encore !

Sinon, savez-vous pourquoi on surnomme le sureau noir l'Arbre aux Fées ?



vendredi 19 juin 2015

La Devinette du Vendredi #1

Qu'est-ce que c'est ?


Devinette recto...

  

Devinette verso...la pointe vers le haut !






Un champignon ?
Une fleur de liseron ?
Un chapeau de Lutin ?
Ou rien de tout cela...




J'envoie à la première personne qui trouve des graines de ciboulette bio de mon jardin !








Réponse la semaine prochaine, ou dimanche pour les plus impatients sur la page Facebook ou le compte Twitter de RécréaNature !


mardi 16 juin 2015

Mon Jardin en Juin #2 : des Nouvelles de mes Oignons Rocamboles

Connaissez-vous les Oignons Rocamboles ? 

Comme j'en ai toujours dans mon jardin, j'en utilise régulièrement dans ma cuisine, et je vous les avais présentés ici. J'avais promis de vous des donner des nouvelles, alors c'est chose faite ;-) Je vous laisse regarder les photos de ces petits oignons perpétuels et vivaces (Allium cepa var. proliferatum) qui me donnent presque toute l'année des tiges parfumées et des bulbilles aériens en guise de (tous) petits oignons blancs.

Mes Oignons Rocamboles


Tout y est comestible ! Les bulbes souterrains se mangent aussi, et ils sont plus gros ;-) Mais j'avoue que j'ai du mal à les déraciner tellement j'apprécie l'aspect graphique de ces condiments, pour leurs lignes verticales aux extrémités contournées qui animent à merveille mes carrés potagers et fleuris.



Bulbilles aériens
Tiges et bulbilles comestibles























Des Oignons Rocamboles, en avez-vous dans votre jardin ou sur votre terrasse ?



samedi 13 juin 2015

Quiche Emmental, Lardons et Légumes Feuilles du Jardin - Recette Facile

Une recette facile de quiche pour le week-end, ça vous dit ? J'aime mettre dans cette quiche à la composition plutôt traditionnelle des légumes-feuilles du jardin... Mais la base est personnalisable, à vous de voir ce que vous avez sous la main ! Cette fois-ci j'ai donc laissé une place de choix à la Moutarde Rouge de mon jardin, vous savez à quel point je l'apprécie pour son goût original dans la cuisine... Néanmoins elle peut être facilement remplacée par exemple par quelques feuilles de blettes ou d'épinards.

Quiche aux lardons et à la moutarde rouge du jardin


Voici la recette pour 6 personnes :

Pour la pâte :
  • 200 g  de farine
  • 100 g de beurre demi-sel (ou doux en ajoutant une pincée de sel)
  • le fond d'un verre d'eau

Pour la garniture :
  • 5 œufs entiers battus
  • 150 g d'emmental ou d'un autre fromage, à râper
  • 1 yaourt
  • 10 cl de crème fraîche
  • 30 g de lardons ou de jambon en petits dés
  • 4-5 feuilles d'épinards, de blettes ou de moutarde rouge
  • poivre ou noix de muscade 

Une part de quiche aux lardons et moutarde rouge
Mélanger à la main ou au robot la farine (le sel si nécessaire) et le beurre en petit morceaux. Quand ils commencent à s'amalgamer, ajouter l'eau et mélanger jusqu'à obtenir une belle boule. Laisser reposer au frais 1/2 heure minimum.

Mélanger ensuite un par un tous les ingrédients de la garniture. Étaler la pâte, la mettre dans un moule à tarte et placer dessus la garniture.

Cuire environ 3/4 d'heure à 180°C selon votre four. Volontairement, je ne précuits pas la pâte, je préfère comme cela : elle reste moelleuse et pas trop cuite sur les bords. De plus, cela simplifie la recette. Sinon, rien ne vous empêche de le faire, à vous de voir !

Bon appétit !


mercredi 10 juin 2015

#DIY Déodorant Douceur Oléogel Aloé Vera, Bicarbonate, Huiles Végétales et Huiles essentielles - Recette Facile

Pour aujourd'hui une recette cosmétique utile et sans ingrédients douteux ou superflus ! Voici mon déodorant oléogel aux huiles essentielles, première recette extraite du livre Slow Cosmétique le Guide Visuel que je vous présentais ici il y a quelques semaines. Dans la recette originale, il y a le choix entre différents ingrédients, en particulier les parfums d'huiles essentielles et d'hydrolat. Je vous présente cette recette comme je l'ai faite, elle peut bien sûr être adaptée ;-)


Déodorant Oléogel aux huiles essentielles



Voici mes ingrédients :

Pour un roll-on de 50 ml environ

Mettre tous les ingrédients dans un roll-on de récupération, fermer, agiter fortement et c'est fini !

Il peut être nécessaire d'agiter à nouveau avant l'application.

Mon verdict :

L'efficacité est bien là , sans doute grâce au bicarbonate mais aussi aux huiles essentielles. N'hésitez pas à choisir les parfums d'huiles essentielles que vous aimez., c'est tout l'intérêt de la cosmétique maison que d'être personnalisable ! Avec seulement 5 gouttes de palmarosa, le parfum du mien reste assez discret. En effet cette huile essentielle est très efficace dans les déodorants mais en grande quantité je trouve l'odeur trop tenace. Attention cependant l'efficacité n'est pas celle d'un anti-transpirant (mais ça c'est nocif, alors on ne regrette pas ;-).
Le point d'attention est qu'il faut attendre quelques secondes avant de passer ses habits le temps qu'il pénètre bien... enfin, rien à voir cependant avec un déo 100% huile, déjà testé et non retenu ;-)

Et vous, faites-vous votre déodorant vous-même ?


samedi 6 juin 2015

Dessert de Printemps au Jardin : Glace aux Fleurs de Sureau et Compote de Rhubarbe

Vous aimez l'odeur suave de ces fleurs de printemps ? Alors pourquoi ne pas tenter une glace au parfum original de fleur de sureau ? Mai et juin sont les mois de floraison du sureau noir dans le nord de la France. Des fleurs, ils en donnent à profusion, alors même si vous en utilisez quelques-unes, ne vous inquiétez pas il en restera pour les butineurs !
J''en profite pour tenter l'association avec la rhubarbe du jardin, qui elle aussi trouve son apogée entre mai et juin. Il s'en suit un dessert frais et gourmand, à déguster une journée de chaleur sur la terrasse ou au jardin pour le défi du mois...


Glace au Sureau et Compote de Rhubarbe Maison



Voici la recette :

Pour la glace au sureau :
  • 50 cl de lait
  • une dizaine d'ombelles de sureau
  • 150 g de sucre
  • 3 jaunes d’œufs extra-frais
  • 125 g de mascarpone

Pour la compote de rhubarbe :

Pour la glace, séparer au mieux les fleurs de sureau de leur tige. Les faire chauffer dans le lait jusqu'à frémissement puis laisser refroidir. Filtrer ensuite à l'aide d'une passoire fine.
Faire chauffer le lait infusé avec le mascarpone. Mélanger le sucre et les 3 jaunes jusqu'à que le mélange devienne mousseux. Les verser dans le lait. Puis cuire à feu moyen en mélangeant bien comme une crème anglaise, jusqu'à ce que le mélange épaississe et nappe la cuillère.
Refroidir ce mélange et le passer à la sorbetière.

Vous pouvez utiliser la même base pour un autre parfum bien sûr (vanille...)


Les délicates fleurs de sureau noir, Sambucus nigra, regroupées en ombelles


Pour la compote de rhubarbe, je mets les tiges épluchées et coupées en tronçon dans une casserole avec le sucre et quelques cuillères d'eau. Puis je fais cuire doucement jusqu'à obtenir la texture qui me plaît. J'adore la rhubarbe et son acidité, je mets donc parfois moins de sucre. 
A 10% de sucre comme ici, la compote est toute douce, elle plaît à toute la famille. Et son goût se marie bien avec celui de la glace aux fleurs de sureau... il fallait essayer !

Il vous restera des blancs d’œufs... Une idée pour les utiliser ? Pourquoi pas des visitandines, je vous laisse aller voir ma recette ici !



jeudi 4 juin 2015

Mon Jardin en Juin #1 : On dirait bien que les Abeilles Reviennent...

Elles sont enfin revenues ! Les beaux jours aussi, c'est sûr ! Les abeilles semblent enfin décidées à venir s'occuper des fleurs du jardin... Nous sommes inquiets depuis plusieurs semaines de leur présence si tardive et de leur nombre apparemment faible cette année...Beaucoup plus que les autres années pendant lesquelles nous n'avions pas constaté cette diminution déjà si inquiétante relatée dans les médias... Et vous, avez-vous observé la même chose dans votre jardin ou votre commune ?


Clématite piilu, Clematis 'Piilu' 

Le rose pastel de la clématite qui cache la cuve de réserve d'eau de pluie...


Œillets des Poètes, Dianthus Barbatus

Le rose vif des Œillets de Poète que l'abeille charpentière (Xylocopa) aime butiner (attention à vos charpentes, tout de même ;-) Ils se sont ressemés, et deviendraient presque envahissants !


Souci des Jardin, Calendula officinalis

Le Jaune des soucis doubles, qui se sont ressemés naturellement aussi !


Une flopée de Punaises Arlequin (Graphosoma italicum) sur le persil bientôt fleuri

Le Persil est envahi par des punaises arlequin, qui, même si elles apprécient sa sève, ne semblent pas trop le gêner pour l'instant...


Le ceanothe, Hybride de Ceanothus americanus et coeruleus, attire les butineurs

Enfin le bourdonnement des insectes le soir - sans doute la journée aussi mais je ne suis pas là pour l'observer... Depuis quelques jours seulement, le ceanothe (ou Lilas de Californie) en fleurs bourdonne bruyamment du bruit de ses butineurs !


Abeille commune, Apis mellifera, dans un ceanothe, regardez ses pelotes !

Encore une autre !

Donnez-moi des nouvelles de vos abeilles, cela me fera plaisir !