dimanche 29 mars 2015

#Savon à Froid n° 6 : Banane, Huile de Sésame Noir et Huile de Chanvre Bio

Une recette que j'avais envie de faire depuis longtemps : un savon maison avec de la banane ! J'ai tellement aimé mon précédent savon à la purée de légumes (potiron en fait), que voici donc la suite logique, à la purée de fruits !

Mon savon Banane, Sésame Noir, et huile de Chanvre Bio


J'ai aussi tenté dans cette recette une idée un peu saugrenue que j'ai trouvée dans ce livre : utiliser de l'eau de cuisson des pâtes pour diluer les perles de soude...

Voici la recette :
Soude caustique à recalculer.

A la trace, pour 1 kg d'huiles, huile de chanvre BIO et 1 banane mixée, pour un surgras total de 10%.

Ayant utilisé presque le maximum de volume de liquide, mon savon a mis du temps à sécher. Je ne l'ai démoulé qu'au bout de 8 jours, et découpé le lendemain, il était encore bien humide.


Une belle couleur prise après la cure...

Mon verdict :

Comme souvent, je n'ai ajouté ni parfum ni colorants. Un parfum de banane puissant se fait sentir les premiers jours mais il s'estompe très vite, pour ne laisser plus que l'odeur du savon et le parfum de l'huile de sésame noir que j'aime beaucoup dans mes savons. La pulpe de banane donne une jolie couleur caramel, piquetée de petits points noirs (les graines ?) qui deviennent visibles au séchage. En le découpant, j'ai d'ailleurs eu la surprise d'observer un joli cadre plus foncé en périphérie, qui a disparu pendant la cure.

Mes Savons à la Banane juste après la découpe

Et, mystères et surprises de la savonnerie, je n'ai pas vraiment d'explication de ce phénomène...

A l'usage, ce savon est très doux, sa mousse est ferme et crémeuse. Il renforce encore mon goût (non, non promis je n'en mange pas ;-) pour les savons aux fruits...

Et vous, quels fruits ou légumes auriez-vous l'idée d'intégrer dans un savon ?


lundi 23 mars 2015

Testées Pour Vous : 3 #Applis gratuites autour du #Jardin, et une Nouvelle Rubrique...

Un peu frustrée par le temps... le temps qui n'est pas favorable à faire des semis et des plantations...mais aussi celui qui me manque pour les faire, quand le soleil brille derrière les carreaux et quand on travaille que le ciel est beau par exemple...Bref vous voyez venir le dimanche gris et froid et le lundi au soleil ;-)
Alors pour patienter, je vous présente aujourd’hui en guise de jardin virtuel, un petit tour dans quelques applications autour du jardin et du potager. Sans doute un rendez-vous récurrent pour ce blog, car j'ai d'autres idées connexes à vous proposer. Vous pourrez-donc retrouver ces applis dans ma rubrique dédiée, sur cette page.


Au Jardin (ADN CREATION)

Au Jardin - screenshot thumbnail

Appli gratuite pour mobiles et tablettes sur GooglePlay ou Apple Store.

C'est l'application correspondant au site internet aujardin.info, qui reprend la totalité des fiches pratiques jardin, potager, bassin ou maison qui en font la richesse. Au programme un calendrier mensuel des tâches, ainsi qu'un calendrier lunaire. Des fiches encyclopédiques, des astuces et même des recettes de cuisine. Au lancement vous tombez sur les dernières fiches parues, cliquez sur l’icône en haut à gauche de l'application pour accéder à l'ensemble des rubriques disponibles sur mobile.  
Dommage que cette application nécessite une connexion internet permanente, de plus un champ recherche serait extrêmement pratique pour mieux tirer parti de son contenu.
 

Au Potager - screenshotAu Potager (ADN CREATION)



Appli gratuite pour mobiles et tablettes sur GooglePlay.

Du même éditeur, cette application centrée sur le potager est beaucoup plus simple. Elle a l'avantage d'être disponible sans aucune connexion internet. Au démarrage, vous êtes directement positionné sur les conseils du mois en cours. On y trouve également une encyclopédie des aromatiques et des légumes du jardin classés par type racines, fleurs, fruits...
Un  fonctionnement léger et sans pub qui en font decette appli un bon basique des jardiniers amateurs.




PlantNet Identification Plante (PlantNet Project)

Appli gratuite sur GooglePlay ou Apple Store pour l'identification de plantes sauvages à partir des photos de votre smartphone.

PlantNet Identification Plante - screenshotDéveloppée par les scientifiques d'un consortium impliquant le Cirad, l'Inra, l'Inria, l'Ird, et le réseau Tela Botanica, Pl@ntNet permet de trouver le nom botanique des plantes sauvages. Elle fonctionne par comparaison avec les images d'une base de données botanique. Plus de 4100 espèces de plantes sauvages de la flore française métropolitaine sont ainsi identifiables. Le nombre d'espèces traitées, ainsi que le nombre d'images exploitées évoluent avec les contributions du public. PlantNet ne permet pas l'identification des plantes ornementales, pour lesquelles le nombre de variétés est souvent trop important. Elle fonctionne d'autant mieux que les images soumises sont centrées sur un organe ou une partie de plante bien précise. Si vous identifiez correctement une espèce recherchée, vous pouvez participer au projet en transmettant votre observation grâce au bouton "contribution". Retrouvez cette application sur le web, ici.  
C'est mon coup de cœur du moment, qui me permet de mieux connaître les nouvelles plantes que je rencontre au cours de mes balades...

Et vous, utilisez-vous des applis en rapport avec le jardinage ?


vendredi 20 mars 2015

Salade Végétarienne pour une Entrée Saine et Facile : Chou Rouge, Carottes, Radis et Persil du Jardin

Pour changer des soupes et accueillir le printemps, cette fois-ci les légumes sont en salade en et en couleur s'il vous plaît ! Rapide à préparer, saine et croquante, cette recette est aussi une idée pour utiliser ce beau persil du jardin tout frais cueilli.

Salade Végétarienne pour une Entrée Saine et Facile


La recette :
  • 1/4 de chou rouge
  • 5 carottes
  • une botte de radis
  • un beau bouquet de persil


Pour la sauce vinaigrette maison :  mélanger 1/3 d"'huile d'olive, 1/3 d'huile de colza ou pépins de raisins, 1/3 de vinaigre de cidre, de la moutarde de Dijon, du poivre blanc et du sel.

Emincer les légumes, les mettre dans un saladier.

Ajouter la sauce et déguster !

Même les enfants ont adoré...

Et vous, quelle est votre façon de cuisiner le chou rouge ?


mardi 17 mars 2015

Une Nouvelle Poule dans notre Jardin : vive les oeufs Bio Maison et 10 bonnes raisons de craquer pour elles !

Je trouve cela bien triste un jardin sans poules... En effet les poules domestiques nous offrent presque tous les jours des œufs frais et sains mais bien plus encore...

Et voilà le travail, des œufs tous frais et bien reconnaissables

Depuis 8 jours une troisième poule blanche est arrivée pour suppléer ses deux aînées, qui, depuis la perte d'une de leur collègues commençaient à avoir du mal à produire assez d’œufs pour nous quatre. Nous l'avons acclimatée à la nuit tombée, et même si les autres lui ont fait comprendre que l'ancienneté, ça compte, tout le monde est en train de trouver tranquillement sa place.
Allez les poulettes, chacune dans sa case, et pondez-moi de bons œufs... 

"Mais vous êtes qui vous ?"

"Bon, c'est pas tout mais quand pourrais-je sortir ?"


Alors pourquoi avoir des poules dans son jardin ?


1/ Parce que dans la maison, pas top ;-) ! ça c'est sûr...

2/ Pour les œufs, évidement, pour leur qualité grâce à la variété et à la qualité de l'alimentation des poules du jardin. Des œufs dont on connaît la provenance, caractérisés par leur richesse en pigments (voir par exemple ici et ici mes recettes avec nos œufs maison, et la belle couleur jaune qu'ils apportent à nos plats).

3/ Parce qu'elles transforment (même sans coq ;-) vos restes de table en matière nutritive de première qualité : plus de gâchis !

4/ Parce qu'elle tondent la pelouse ! Si, si, je vous assure, je n'aurais jamais pensé qu'une poule mangeait autant d'herbe avant d'en avoir (comparez donc extérieur et intérieur de l'enclos sur la photo ci-dessous...)

La nouvelle venue, La Blanche, de race Sussex

5/ Parce que c'est instructif pour les enfants qui savent ensuite d'où viennent les œufs, et même le poulet ! 

6/ Par ce qu'elles sont rigolotes surtout quand elles sont 2 ou 3 (enfin pas toujours, voir ci-dessous la moins commode des trois). Toujours les prendre au moins par deux, une poule toute seule ça s'ennuie, et à plus de trois, il faut un coq pour éviter les disputes !

La Rousse, la plus ancienne, et la moins commode

7/ Parce qu'elles mangent les parasites des plantes du jardin, chez nous la plus vive c'est la noire qui ne laisse aucun répit au escargots, limaces et autres invertébrés.

8/ Parce que leurs fientes, une fois séchées, constituent un excellent engrais pour le potager...

La Noire, pseudo-Marans, la plus vive, la poule du jardinier

9/ Parce que les poules, contrairement à ce qu'on pourrait croire, ça s'entend bien avec les chats (évitez les chiens si vous pouvez cependant...)

10/ Parce que les poules, ça n'empêche pas de partir en vacances : 15 jours d'autonomie pour les nôtres, avec un abreuvoir automatique et une mangeoire à trémie mais pas plus, parce qu’après les nichoirs débordent d’œufs !

Bref, un animal facile et utile au jardin... vous êtes convaincus ? 

dimanche 15 mars 2015

Quatre-Quarts aux Pommes à l'Ancienne, Revisité au Caramel et Zeste d'Orange Bio

Après vous avoir présenté mon Quatre-Quarts Facile au Citron, j'ai eu envie de revisiter la traditionnelle recette du gâteau aux pommes pour obtenir une recette certes un poil plus longue à réaliser mais aussi plus riche en saveurs. Les petits plus ? Un zeste d’orange bio dans la pâte et un caramel pour rendre les pommes plus savoureuses...

Quatre-Quarts aux Pommes à l'Ancienne, Revisité au Caramel et Zeste d'Orange Bio


Voici la recette :

  • 4 pommes qui tiennent bien la cuisson (gala, chanteclerc, golden...)
  • 4 œufs
  • le même poids que d’œufs en sucre, farine et beurre (recette du "vrai" quatre-quarts)
  • le zeste d'une orange bio
  • 1 sachet de levure chimique
  • 100 g de sucre, 6 cuillères à soupe d'eau avec quelques gouttes de citron pour le caramel

Préparer un caramel dans un moule à manqué (le mieux est un moule type "moule à tatin" mais tout plat allant au four convient), et y disposer les pommes épluchées et découpées.

Battre les œufs entiers et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse (il devient aussi plus mousseux). Ajouter le beurre ramolli, puis la farine préalablement mélangée à la levure, en mélangeant bien entre chaque ingrédient.

Verser la pâte sur les pommes et cuire à 180°C (thermostat 6) environ 40 minutes en fonction de votre four.

Si votre moule est anti-adhésif, démoulez le gâteau et servez-le comme une tarte tatin, fruits sur le dessus !

Verdict

Ces proportions donnent un gros gâteau, les diviser par deux (pour 2 œufs soit 110-120g de chaque ingrédient) si votre moule est petit.
On sent bien le zeste d'orange, qui apporte vraiment un plus. Ce n'est pas un gâteau pour les périodes de régime ;-), mais les pommes apportent une acidité bien agréable qui tempère la richesse de la pâte... Et l'humidité qu'elles apportent (ainsi que le beurre il est vrai) garantit un moelleux durable, enfin...s'il en reste, chez nous il n'a pas eu le temps de rassir !


mardi 10 mars 2015

Dentifrice Maison Argile Verte, Huiles Essentielles, goût Menthe

Ça fait longtemps que je me dis qu'il faut que je publie cet article sur mon dentifrice maison version menthe et argile verte. Car depuis la publication de ma dernière recette de dentifrice, je suis encore plus convaincue par le dentifrice maison. Qu'est-ce qui a joué ? C'est le goût, de façon tout à fait claire. En effet, je n'ai pas changé une équipe qui gagne, donc j'ai gardé quasiment la même composition de base. Et, après de nombreux essais moins fructueux, je suis revenue pour longtemps à ce contenant. En effet il reste le plus adapté que j'ai trouvé pour contenir mon dentifrice maison plutôt ferme pour un produit home-made.


Mon dentifrice maison parfum menthe

Mais bon, je m'égare. Je disais que c'est le goût qui avais joué, car celui-ci se rapproche beaucoup plus que le précédent d'un dentifrice du commerce à la fraîcheur mentholée. Dans ces proportions le goût du Tea Tree n'est pas trop présent. Car dans mon précédent dentifrice, l'huile essentielle d'agrume (j'avais essayé orange, puis citron) avait tendance à "anesthésier" un peu les papilles. Ce n'est pas du tout le cas avec celui-ci.

Voici la recette (à mélanger progressivement dans cet ordre):

    Une texture bien ferme, sans sentir trop l'argile

    Verdict :

    Le dentifrice est vert pâle (si on veut un vert plus soutenu, ajouter de la chorophylle en poudre ou de la poudre d'ortie). Le pH est de 7.5 et la texture juste parfaite. Cela fait maintenant un an environ que je suis au dentifrice maison, et depuis plusieurs mois cette recette me satisfait totalement. Je ne suis pas prête d'en changer. Reste à trouver la recette idéale pour les enfants, sans huiles essentielles... cela fera peut-être l'objet d'un prochain article !

    Le dentifrice maison est un produit facile à faire, alors Do It Yourself, quand vous lancez-vous ?



    vendredi 6 mars 2015

    Comment Faire sa Pâte à Pizza Maison ?

    Quand ça vous prend comme une envie de pizza...il n'y a plus qu'à faire une bonne pâte maison, et à la garnir avec tout plein de bonnes choses ! Rien, absolument rien à voir avec les pizzas surgelées du supermarché...Essayez et vous verrez, en plus la recette est facile et rapide !

    Pizza Maison (pâte et garniture)



    Pizza Maison tomate mozarella chèvre lardons olives
    Recette de pâte pour 2 pizzas :
    • 500 g de farine
    • 2 sachets de levure de boulanger lyophilisée
    • 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
    • 150 cl d'eau tiède (environ)
    • 1/2 cuillerée à café de sel
    • herbes de Provence (facultatif)


    Le début de la préparation ressemble à celle de la pâte à pain, je vous invite donc à consulter les premières étapes illustrée de la recette de mon premier pain maison. Mélanger la farine et le sel dans le bol du robot. Faire un puits et y mettre la levure. Puis ajouter l'eau progressivement et en mélangeant jusqu’à obtenir la consistance souhaitée. La pâte à pizza doit être moins collante et plus sèche qu'une pâte à pain, et garder son élasticité afin d'être étalée finement par la suite.

    Terminer par l'huile et les herbes de Provence.

    Laisser reposer une heure environ.

    Étaler ensuite la pâte sur un plan de travail fariné.

    Préparez la garniture de votre choix (pas trop de pulpe de tomate pour ne pas ramollir la pâte, et attention à bien la choisir, voir ici) et cuire à four chaud (200°C environ).

    L'astuce pour une cuisson optimale, est de disposer d'un moule à pizza en métal perforé, permettant d'obtenir une croûte croustillante à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur...

    Pizza Maison tomate mozarelle champignons lardons olives

    Quand elle est dorée à votre goût la sortir du four et la déguster bien chaude !

    Essayez, et vous comprendrez pourquoi nous faisons nos pizzas nous-mêmes à la maison...


    mardi 3 mars 2015

    Cinq Gestes Simples pour une Alimentation Saine Au Quotidien...

    Privilégier le Fait Maison, les produits locaux et bio et éviter le plus possible les plats préparés et les produits transformés...

    La sécurité alimentaire
    Les produits transformés ne sont pas toujours à la hauteur...Photo France 5

    Je dis souvent que la Cuisine est un loisir, créatif qui plus est... Mais pas seulement...Cuisiner le plus possible soi-même, à partir de produits de base de bonne qualité reste aujourd'hui la meilleure façon de manger "équilibré" mais surtout d'éviter autant que possible d'ingurgiter tout un tas d'éléments indésirables. Ce que j'écris peut paraître un peu basique, un peu "bateau". Et pourtant... Même lorsque, comme moi, on s'intéresse depuis des années à la composition des aliments, et que l'on est sensibilisé sur le sujet par sa formation initiale, on peine encore à imaginer que l'on voit juste la partie émergée de l'iceberg !

    Qu'est-ce qui me fait dire ça ?

    Eh bien, dimanche soir, j'ai regardé sur France 5 un reportage que vous avez peut-être vu en 2013 , "La sécurité alimentaire", pour la deviner un peu, cette partie immergée de l'iceberg. Vous trouverez en suivant ce lien le replay de la totalité de l'émission, encore visible gratuitement pendant 5 jours.

    Je vous conseille vivement dans regarder au moins quelques extraits ce reportage édifiant. Gardez votre sens critique, toutes les informations ne sont pas vérifiables, mais vous y verrez notamment :

    - comment des produits alimentaires transformés qui pourraient être considérés comme fabriqués en France ou en Europe, contiennent des matières premières venues de pays lointains (Chine en particulier) dans lequels on est très loin des normes alimentaires françaises...(exemple du coulis de tomate)  - si comme moi vous ne saviez pas ce qu'était le "sourcing", instruisez-vous...
    - comment un produit apparemment sain, le miel, peut-être facilement "trafiqué" et les pistes pour s'en douter en lisant l'étiquette...le miel est selon moi vraiment un produit à acheter en direct producteur et surtout pas en grande surface du miel de mélange...
    - la recette chinoise qui circule sur internet pour transformer une viande de porc en une viande de bœuf, si, si c'est vrai...
    - la technique de "trempage" utilisée par certains industriels pour gagner plus sur les coquilles Saint-Jacques vendues au kilo...
    - comment on peut s'intoxiquer, simplement en utilisant des accessoires ou des récipients en mélanine en contact avec sa nourriture...

    Voici donc cinq gestes qui rendent notre alimentation familiale plus saine :
    • J'évite les plats préparés
    • Je limite au maximum les produits transformés
    • Je cuisine moi-même le plus possible, au lieu d'acheter des produits tous faits (même certains boulangers ou traiteurs aujourd’hui utilisent ces-mêmes produits transformés qu'ils vous revendent ensuite, je ne parlerai même pas des garnitures de pizzas)
    • Je me fournis le plus possible en circuit-court, chez les producteurs locaux
    • J'apprends à lire les étiquettes, et demande à voir en cas de doute la composition des aliments avant de les acheter.

    Et vous, quels sont vos gestes simples pour une alimentation saine au quotidien ?