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Affichage des articles du février, 2015

Pain Maison aux Céréales sans Machine à Pain : mon Premier Essai (Recette Facile)

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Faire mon propre pain maison sans machine à pain... J'ai longtemps hésité, parce qu'au départ, je pensais que ce serait beaucoup plus compliqué. J'imaginais qu'on ne pouvait utiliser que de la levure de boulanger fraîche, que les temps de levée seraient longs, que le pain ne se conserverait pas... Et finalement, en suivant tout simplement le mode d'emploi des paquets de ma levure boulangère et de ma farine pour pain aux céréales, et j'ai trouvé le résultat obtenu plus qu'honnête pour le temps et l'énergie passés (c'est surtout mon robot qui a travaillé finalement...). J'ai refait cette recette aussi simplement une seconde fois, avec un résultat totalement identique. Je vous montre donc toutes les étapes, et mon verdict, pour que vous puissiez vous faire votre propre avis.



Ingrédients et étapes 500 g de farine aux céréales2 sachets de levure de boulanger instantanée275 ml d'eau chaude non brûlante1/2 cuillère à café de sel fin 1 cuillère à sou…

Vidéo : Mes Yaourts Maison sur #France5 dans #LaQuotidienne, Extraits...

Vous les attendiez avec impatience, les voici ! Ci-dessous les deux courts extraits vidéos de La Quotidienne sur mes yaourts maison "sans colorants et sans additifs" ;-) :

Extrait de La Quotidienne sur la fabrication de mes yaourts maison :


L'avis de la nutritionniste sur les yaourts et leur composition :


Vous trouverez ici le lien pour revoir la totalité de l'émission du 25 février 2015, la définition est meilleure, mais attention elle sera visible pendant 7 jours après la diffusion.
Et bien sûr ma recette de base des yaourts maison ici, ainsi qu'une idée de plus ici pour parfumer ces yaourts bien fermes au citron.

Alors, allez-vous aussi faire vos yaourts maison ?

Dessin du Mois : Mes #Yaourts Maison dans #LaQuotidienne, c'est Demain !

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Diffusion du reportage : ce mercredi  25 février de 11h15 à 13h 

A demain !

La Quotidienne : Mes Yaourts Maison en Vedette sur France 5 Mercredi Prochain !

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Non, non ce n'est pas un concours de mini-réalisateurs que je publie aujourd'hui, cherchez encore... Eh oui, c'est bel et bien la télévision qui était chez nous mi-janvier, pour l'émission La Quotidienne (diffusion en semaine sur France 5 à 11h45). J'ai été contactée via le blog par une journaliste, qui avait visionné mon précédent article sur les yaourts maison... Elle est donc venue à la maison pour en filmer la fabrication.



Diffusion du reportage : ce mercredi  25 février de 11h15 à 13h Programmez vos box !





Et vous, faites-vous vos yaourts maison ?


Gel Contour des Yeux Helichryse, Vanille et Aloe Vera (facile)

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Ayant été séduite par la formule gel de mon précédent contour des yeux, j'ai récidivé avec cette fois un gel parfumé à la vanille, inspirée de cette recette. J'ai changé le type de gomme, l'hydrolat et le conditionnement, pour coller avec ce que j'avais dans mon placard.





Voici la recette :

Hydrolat d'hélichryse italienne 30% (peut être remplacé par autre hydrolat ou eau de source)Eau minérale 45 %Gomme xanthane 1 %Glycérine 8.9%Acide hyaluronique 0.5 %Aloe Vera 11 %Extrait aromatique de vanille 3%Conservateur Cosgard 0.6%J'ajoute à froid en une fois la gomme xanthane dans le mélange eau + hydrolat, puis les autres ingrédients dans cet ordre en mélangeant entre chaque. J'ai obtenu un pH de 6.
Verdict :
Plus épaisse que mon précédent gel, c'est une recette rapide et plutôt facile à faire, sans chauffage.
Pour une utilisation en flacon compte-goutte (et encore plus pour le mettre dans un roll-on), je trouve la proportion de xanthane un peu élevée, il vaut mi…

Que faire avec des Ecorces d'Orange ou de Citron Bio ? Astuce Cuisine #3

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Vous qui me suivez l'avez sûrement remarqué, j'utilise beaucoup les agrumes en ce moment... que ce soit en cuisine avec ces orangettes ou comme ici en cosmétique maison ! (ça doit être parce qu'en février c'est la Fête du Citron à Menton ;-)) Alors aujourd'hui une petite astuce DIY, pour utiliser vos écorces d'orange ou de citron bio autrement qu'en fruits confits, justement. Astuce parfumée et écologique, une petite idée ? Je vous donne un indice : je réalise cette recette avec un moulin à café électrique, mais toutes les autres méthodes peuvent être tentées...


Il s'agit de poudre d'écorce de citron et d'orange !!! Eh bien oui, lorsque vous mangez un agrume (ou en utilisez le jus sans le zeste) au lieu de jeter la peau, gardez-la, de nombreuses utilisations très intéressantes sont possibles. Comme en plus cette matière se composte très mal (et n'est pas non plus mangée par les poules, évidement ;-), on fait d'une pierre deux cou…

Écorces d'Oranges Confites et Orangettes, pour les Amateurs de Douceurs !

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Que faire avec les peaux des oranges, non traitées bien sûr ? Des oranges confites maison, pour décorer et donner du goût à vos pâtisseries et brioches, ou grignoter telles quelles, enrobées d'un peu de sucre cristal.. ou bien pour les gourmands des orangettes à grignoter  avec un expresso bien fort ou un bon chocolat chaud. La transformation des peau d'oranges en oranges confites est assez facile, l'étape "orangettes" est en revanche un peu plus délicate, prévoyez du temps et un plan de travail bien dégagé !


Il vous faut :
250 g de peaux d'oranges non traitées ou bio (peau de 4 oranges pour moi)200 g de chocolat noir pâtissier250 g de sucre cristaldu papier sulfurisé de la patience ;-)

Pour les oranges confites

Faire sécher les peaux d'orange pendant quelques jours à l'air libre.
Couper les peaux d'orange en lanières et les blanchir : pour cela les mettre dans une casserole, recouvrir d'eau puis porter à ébullition. Jeter l'eau et rec…

Crème Rose Fouettée au Mascarpone sur lit de Fraises, et son Sablé au Gingembre

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Je n'ai pas pu résister à utiliser mes sablés au gingembre, recette publiée hier, qui sont si bons et si jolis (oui, l'autosatisfaction, c'est toujours bon ;-)), en décoration d'une autre recette spéciale Saint-Valentin...Et il faut avouer que j'ai aussi été inspirée par cette recette de crème fouettée, publiée sur le blog de Cooking Julia.

Voici ce qu'il vous faut pour faire 6 desserts :
600 g de fraises (surgelées, à cette saison) ou de fruits rouges250 g de mascarpone40 cl de crème fleurette50 g de cassonade50 g de sucre glacedes petits sablés maison en forme de cœur Mettre les fraises surgelées dans une casserole avec la cassonade, mélanger, les chauffer à feu doux pour faire une compotée.


Disposer les fraises au fond des ramequins. Faire réduite en sirop le jus restant dans la casserole, il servira à colorer la crème. Réfrigérer dès que possible.


Mettre un récipient à bords hauts et les fouets du batteur 15 minutes au congélateur. Ceci fait, sortir au denie…

Cœurs Sablés au Gingembre pour la Saint-Valentin

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Aujourd'hui les petits sablés sont en forme de cœur et parfumés au gingembre car il parait que c'est bientôt la Saint-Valentin !





Pour cette recette, il vous faut :
250 g de farine100 g de cassonade150 g de beurre (moitié beurre doux et moitié beurre salé pour moi)1 oeuf1/2 cuillerée à café de gingembre en poudre Mélanger la farine, le gingembre et la cassonade (j'ai pris de la cassonade à gros grains, qui sont visibles dans la pâte). Je fais le mélange dans le bol du robot, avec le crochet à pâte, on peut bien sûr faire à la main (c'est plus long mais ça fait les muscles).
Ajouter l’œuf et mélanger à nouveau. Puis ajouter le beurre en petits morceaux. La pâte va former un boule, que l'on finit à la main.
Mettre au réfrigérateur une heure environ. Étaler ensuite la pâte, et découper des cœurs à l'aide d'un emporte-pièce.
Cuire 10 minutes environ à 180°C. Bien surveiller, les sablés ne doivent pas être dorés sur leur surface.



Bonne dégustation !

Poêlée de Choux de Bruxelles, Crème aux Lardons et à la Moutarde

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Même si quelques fleurs me disent le contraire, c'est encore l'hiver, voici donc un plat qui réchauffe, à base de bons légumes de saison !


Pour cette recette il vous faut :
750 g de choux de Bruxelles les plus frais possibles (c'est meilleur...)200 g d'allumettes de lardons fumés1 oignon 3 cuil à soupe de crème épaisse1 cuil à soupe de moutardesel, poivre, éventuellement épice de votre choix.
Éplucher les choux, puis les faire cuire 3 minutes à la cocotte minute. Pendant ce temps, saisir l'oignon puis les lardons dans une grande poêle.
Ajouter les choux, les saisir, puis transférer dans un plat le contenu de la poêle. Mettre la crème dans la poêle, ajouter la moutarde, le sel, le poivre, et faire épaissir un peu.
Verser sur les choux et déguster bien chaud !
Je vous garantis que vous oublierez vos a priori sur les choux de Bruxelles...

Verrines Kiwi et Citron au Mascarpone façon Cheesecake

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Un cheesecake en verrine (c'est plus facile à présenter) et surtout sans gélatine et avec très peu de cuisson. On retrouve bien le goût et la texture du cheesecake et on peut intégrer des morceaux de fruits dans la garniture sous cette forme beaucoup plus facilement. Dans cette version le citron est très présent au goût, mais ce sont les jaunes des œufs de mes poules qui lui donnent cette belle couleur...


Voici la recette pour 6 verrines

60 g de gâteaux sablés, maison - recette ici - ou du commerceun citron non traité 30 g de beurre110 g de sucre250 g de mascarpone2 œufs1 cuillerée à soupe de farine de maïs3 kiwis
1. Préparer le fond :

Écraser grossièrement les sablés, puis les mélanger avec 30 g de beurre, 30 g de sucre et le zeste du citron, afin d'obtenir un genre de crumble.
Cuire ce crumble 5 à 10 minutes à 180° C sur du papier sulfurisé. Laisser refroidir. Répartir dans les verrines et les réserver au froid.



2. Préparer la garniture :

Séparer les blancs d’œufs des jaunes.…

Fleurs et Bouquet d'Hiver...

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Malgré le temps maussade, le froid et la neige passagère de ce début février il semblerait que la Nature n'attende que quelques rayons de soleil supplémentaires pour se réveiller ! La preuve en images...





Et dans votre jardin ou sur votre terrasse, que se passe-t-il en ce moment ?

Liebster Award et Tag : Qu'est-ce que c'est ?

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Avez-vous déjà entendu parler de Tag et de Liebster Award ? C'est une sorte de chaîne assez courante chez les blogueuses, qui permet de découvrir de nouveaux blogs. C'est Nicoliana de BIOtyWithStyle qui m'a nominée, via Hellocoton. Pour être sélectionnée, le blog doit être suivi par moins de 200 personnes sur ce réseau social. 
Quelles sont les règles des liebster award ? Après avoir indiqué le blog qui l’a nominé il faut répondre aux 11 questions qui posées.Ensuite il faut révéler 11 choses sur soi......puis poser 11 questions à 11  blogueuses nominées à leur tour, que l'on informera personnellement.Et informer le blog qui nous a nominé quand c'est  fait ! Voici 11 choses sur moi : 1. J'aime partager
2. J'aime jardiner
3. J'aime cuisiner4. J'aime tambouiller5. J'aime rigoler6. J'aime danser7. J'aime nager8. J'aime écouter9. J'aime me balader10. J'aime ranger11. Je n'aime pas... oublier !


Les réponses aux questions que Nicoli…

Dessert Facile : Crumble De Poires Angelys aux Amandes

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Un dessert facile à faire et qui réchauffe, ça fait du bien en ce moment ! Voici une recette de crumble qui en plus d'être simple a l'avantage d'être personnalisable à l'envi...Je l'ai fait avec des poires Angelys, ce qui me suivent savent comme je les aime, notamment car ces succulentes poires se conservent et se prêtent bien aussi à la cuisson.

Voici la recette :
1 kg de fruits épluchées bien mûrs (pour moi 2 poires, pour un total d'1.2 kg !)100 g de sucre en poudre (j'ai mis de la cassonade, qui a plus de goût)100 g de beurre bien dur 100 g de farine50 g de poudre d'amandes (ou des amandes effilées, c'est encore meilleur...)
Mélanger ensemble les poudres, puis ajouter le beurre coupé en petits morceaux.
Malaxer du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sablée, granuleuse, caractéristique du crumble.
Disposer les poires (ou pommes, ou autres fruits) en petits morceaux dans le fond d'un plat allant au four. Les tasser légèrement.  Recouvrir…