mercredi 30 décembre 2015

Smoothie Pomme-Betterave pour une Entrée Saine et Colorée Réalisée à l'Extracteur de Jus

Une recette simplissime, parfaite entre 2 fêtes pour une entrée légère ou un apéro sain et coloré ! Je fais beaucoup plus souvent des jus de légumes et/ou fruits colorés, facile à réaliser pour nous depuis que nous avons investi dans un extracteur à jus, vous pouvez d'ailleurs aller voir mon Smoothie Orange Bonne Mine ici. J'ai adoré  ce smoothie pomme-betterave pour sa fabuleuse couleur bien sûr, mais surtout pour son goût : l'association était parfaite en dosage ! La pomme compense le goût prononcé de la betterave juste ce qu'il faut pour qu'il soit encore suffisamment perceptible, tout en gardant sa couleur soutenue.


Smoothie Pomme-Betterave pour apéro ou entrée légère entre 2 fêtes


Voici la recette pour 2 grands verres (ou 4 verrines) :

  • 3 pommes
  • 1 grosse betterave rouge


Éplucher la betterave, les pommes aussi si vous n'êtes pas sûr de leur (non)-traitements. Les couper en morceaux puis les passer à la centrifugeuse ou à l'extracteur à jus (plus sain), servez immédiatement. C'est tout !

Comme vous pouvez le voir sur la photo j'ai obtenu un jus épais, en partie du au fait que j'ai utilisé des pommes du jardin bien mûres et qui avaient perdu pas mal d'eau pressée avec leur peau (j'ai même ajouté un fond de verre d'eau). Avec des pommes du commerce vous obtiendrez un jus un peu plus fluide et moins mousseux. Utilisez (ou pas) quelques fanes de betterave (comestibles) pour décorer !

Et vous, pratiquez-vous les jus de légumes ?

samedi 26 décembre 2015

Crème Dessert au Chocolat Noir et à l'Amande Amère, 100% Végétale et Bio, Recette Express

Pour un dessert de fête plus sain et (relativement) léger par rapport à une mousse au chocolat traditionnelle, sans décevoir pour autant les papilles des gourmands ! Grâce au tofu soyeux, cette crème au chocolat noir et à l'huile essentielle d'amande amère 100% végane et bio, a une texture ferme et délicieusement fondante. Elle se sert idéalement dans de petits contenants, et j'ai choisi, pour lui donner un air festif, de détourner des d'anciennes tasses à café de ma grand-mère, en porcelaine blanche et dorée.


Crème au tofu soyeux, Chocolat Noir et Amande Amère 100% Végétale et Bio

C'est un dessert très rapide à faire, et qui fait de l'effet ! Il demande 2 heures de réfrigération minimum et peut aussi être préparée la veille.


Dessert de Noël Vegan au tofu soyeux, chocolat noir et amande amère



Voici la recette pour 4 personnes :


Mixer le tofu soyeux avec un mixeur plongeant pour le détendre. Faire fondre le chocolat puis l'ajouter au tofu. Mixer à nouveau, ajouter l'huile essentielle, mélanger. Mettre dans des petits ramequins individuels et laisser prendre au moins 2 heures au frais. C'est prêt !


Une texture ferme et délicieusement fondante grâce au tofu soyeux

Avec ce dessert, je participe au défi Noël vegan du site cuisinevg.fr.

Et vous, avez-vous une utilisation préférée du tofu soyeux ?



jeudi 24 décembre 2015

Tisane de Fleurs de Sureau du Jardin... pour Accompagner des Biscuits de Noël !

Si délicate, ultra-parfumée et mellifère, la fleur de sureau noir (Sambucus nigra) est  un des symboles du printemps dans nos campagnes. Quel rapport avec la saison me direz-vous ? Eh bien si, si, il y en a un ! Outre ses propriétés culinaires à l'état frais, ce concentré de senteur est utilisé sous diverses formes pour ses propriétés médicinales antivirales, anti-inflammatoires, mucolytiques ou diurétiques : sirops, décoctions tisanes... Voilà on y est on y vient ! La tisane de feuilles ou de fleurs sèches ou fraîches du jardin (Menthes, mélisse, sauge, thym ou romarin...) est chez nous la boisson idéale pour le soir ou la fin d'après-midi 3 saisons sur 4. Alors, pour accompagner mes biscuits de Noël, j'ai voulu vous proposer quelque chose d'original, si ce n'est efficace, dans la lutte contre les affections hivernales.


Une Tisane de Fleurs de Sureau du Jardin... parfaite avec mes Biscuits de Noël


Laisser infuser 5 minutes les fleurs de sureau séchées pour une tisane de Noël


Comme vous avez pu le constater dans mes articles sur la glace ou la limonade de sureau, je n'ai pas de mal à en trouver quand la floraison atteint son apogée chez nous, en avril-mai. Au printemps dernier j'ai donc pris la peine de faire sécher quelques fleurs. Si vous n'en avez pas, vous pouvez cependant assez facilement en trouver sous forme séchée en herboristerie, en magasin bio ou même dans une pharmacie en ligne.



Une ombelle de fleurs de sureau noir (Sambacus nigra)

Ma récolte de ces délicates inflorescences ultra-parfumées


La recette est simplissime :

Prévoir 1 à 2 cuillères à café bombée de fleurs de sureau par tasse. Mettre dans une théière, couvrez d'eau frémissante et laisser infuser 5 à 10 minutes. Servez éventuellement avec un peu de miel pour sucrer. C'est prêt !

Respirez profondément l'odeur, et consommez bien chaud avec mes biscuits de Noël publiés il y a deux jours, dont vous trouverez la recette ici.


Biscuit aux épices de Noël comme un mug topper...

Avec cette association de recettes, je participe au défi Noël au Coin du Feu... même si je n'ai pas de cheminée ;-)


Joyeux Noël 2015 !


mardi 22 décembre 2015

Biscuits de Noël aux 4 Épices : Cannelle, Gingembre, Noix de Muscade et Clous de Girofle

Les petits gâteaux que je vous avais présentés l'année dernière pour Noël étaient des Visitandines au Thé Matcha. Cette année, avec des emporte-pièces de saison tous simples, j'ai fait plus classique en réalisant ces biscuits de Noël aux 4 épices. Leur cuisson donne très vite une odeur de Noël à la maison !

Biscuits de Noël aux 4 Epices

Voici la recette :
  • 400 g de farine semi-complète bio 
  • 200 g de cassonade
  • 40 g de miel
  • 125 g de beurre salé, pommade
  • 1 œuf
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate, pour faire lever la pâte
  • 2 cuillères à café d'un mélange des 4 épices citées ci-dessus

Mélanger d'un côté la farine avec le bicarbonate et les épices. A part, fouetter au fouet électrique le beurre avec le miel et la cassonade.

Ajouter l’œuf au mélange beurré puis mélanger tout ensemble, manuellement ou au robot jusqu'à former une belle boule.

Laisser reposer au frais une à deux heures minimum. Étaler la pâte sur environ 1/2 cm d'épaisseur, en farinant bien le rouleau et le plan de travail (la pâte est assez collante). Découper des formes avec les emporte-pièces.

Cuire 10 à 12 minutes à 170°C, les biscuits doivent rester moelleux au centre. Ils se conservent sans problème quelques jours dans une boîte hermétique.

Une fois refroidi ces biscuits peuvent être décorés avec un glaçage ou du chocolat blanc pour leur donner un petit air de pain d'épices traditionnel allemand.


Quelques emporte-pièces pour inviter Noël à vos goûters

Le saviez-vous ?


Les mélanges type "4 épices" du commerce contiennent généralement les 4 épices citées ci-dessus en proportions variables. Si vous n'avez pas de type de mélange vous pouvez mélanger ces 4 poudres ensemble. Si vous disposez d'épices entières (c'est la solution que je préfère, les épices perdent moins leurs arômes sous cette forme et on y trouve moins d'impuretés que dans les poudres "standard" du commerce) réduisez les en poudre, par exemple en ressortant du placard un  moulin à café manuel ou électrique, par expérience c'est ce qui fonctionne le mieux ;-)


dimanche 20 décembre 2015

10 Idées de Livres autour du Bio et du Fait Maison à Offrir ou S'offrir pour Noël

Encore quelques cadeaux de dernière minute à faire ? C'est de saison et comme il  ne reste plus beaucoup de temps, voici une liste de 10 livres que j'ai particulièrement appréciés, dont certains ont fait l'objet d'un article complet dans mon Coin Lecture. Un joli livre à Noël, ça fait toujours plaisir ! Il est encore temps de faire un tour chez votre libraire, mais dépêchez-vous quand même... Sinon essayez la livraison en point relais jusqu'au 24/12 ou la livraison en un jour ouvré ;-)


Des activités Nature pour les familles


50 activités nature avec les enfants, un de mes coups de cœur chez Terre Vivante, dont je vous ai déjà parlé dans mon Coin Lecture. Vous pouvez voir quelques réalisations ici.

Plantes à Malices, les plantes comme vous ne les avez jamais vues, un livre tout illustré et passionnant de chez Prat Editions, 14,50 euros, paru en 2012, je viens de le racheter pour offrir.





Des livres de cuisine


Pasta Magiques, Les Petits Plats Marabout, 7,99 € : un livre pour cuisiner astucieusement et rapidement les pâtes sous fore de "One Pot Pasta", chez nous on a testé et approuvé, voir ici !

Les secrets de la Boulange bio, paru en 2015, de Marie Chioca et Delphine Paslin, chez Terre Vivante, 22€. Un de mes préféré, détail ici.

La Cuisine Bio des Jours de Fêtes, par Marie Chioca nouveauté 2015 dans
la même collection, 22€. C'est de saison et vous ne le regretterez pas ce livre est fabuleux pour trouver des alternatives plus saines aux recettes de fêtes, voir quelques exemples de recettes dans mon article.

Irrésistibles  recettes au chocolat, chez Terre Vivante, 12€. Des recettes saines avec du chocolat, ce livre a été choisi par la gagnante de mon précédent concours !

Quinoa, orge et compagnie, chez Marabout, 10,90€ pour se régaler avec les céréales et les légumineuses.




Des cosmétiques et des savons


Je crée mes savons au Naturel, de Léane et Sylvain Chevalier, 2013, 14 €mon livre de chevet sur les savons !

Le Guide Terre Vivante de la Beauté au Naturel, un guide ultra-complet pour 29,90 €, sorti cette fin d'année, voir une de mes recettes ici.

Slow Cosmétique, le Guide Visuel, de Julien Kaibeck et Mélanie Dupuis, 2015, 19€ : pour achever de convaincre celles qui hésitent à se mettre à la cosmétique bio et/ou maison, et premier article de mon Coin Lecture.





Amusez-vous bien pour vos derniers préparatifs !

vendredi 18 décembre 2015

Gelée de Courge de Nice du Jardin aux Zestes d'Orange Bio, Cannelle et Gingembre, un Cadeau Gourmand, Pourquoi Pas ?

J'aime la confiture peu cuite et pas trop sucrée, mais ça, probablement que vous le savez déjà ;-) J'utilise souvent pour cela du sucre spécial gelées ou spécial confiture, juste du sucre avec de la pectine naturelle de fruits dedans, comme vous pouvez le voir dans mes recettes de confiture d'orange ou de confiture de figue, par exemple. Et ce qui fait l'originalité de cette gelée aujourd'hui, c'est bien sûr son ingrédient principal, la Courge de Nice non traitée du jardin, dont le goût de cucurbitacée est présent mais reste doux. Si vous n'avez pas de courge de Nice, utilisez du potiron ou de la butternut, le goût sera peut-être juste un peu plus fort.


Gelée de Courge de Nice du Jardin aux Zestes d'Orange bio et aux Épices

Voici la recette pour environ 8 à 10 pots moyens
  • 2.7 kg courge
  • le jus de 2 oranges
  • le zeste de 4 oranges bio ou non traitées
  • 1,5 kg de sucre avec de la pectine
  • 1 cuillerée à café de cannelle en poudre
  • 1/2 cuillerée à café de gingembre en poudre

Peler et couper la courge en petits morceaux, les mettre dans une casserole avec le sucre à confiture, couvrir et laisser "macérer" quelques heures à une nuit.

Chauffer le mélange et remuant régulièrement pour le porter à ébullition. Pendant ce temps, prélever le zeste puis presser le jus des oranges, que vous choisirez au moins bio ou idéalement non traitées, car la peau est consommée. 

Quand le mélange courge et sucre commence à bouillir, baisser un peu le feu, faire cuire 4 à 5 minutes. Mixer les morceaux de courge directement dans la casserole avec un mixeur plongeant, cela leur permettra de cuire plus vite. Ajoutez le jus et les zestes, faire cuire encore 3 à 4 minutes. En toute fin de cuisson ajouter les épices et mélanger.

Arrêter la cuisson et verser dans les pots, les refermer immédiatement. Les retourner quelques minutes pour stériliser les couvercles. Votre confiture est prête !


Une gelée de courge délicieuse sur une tartine beurrée...


Verdict :

Les proportions sont agréables, dégustation validée à la maison !

Cela donne une gelée bien ferme, il est possible de couper le gelsuc avec du sucre cristal classique, ou bien de passer à une cuisson longue si vous préférez une version plus fluide.

Je vous conseille de stocker cette confiture au réfrigérateur ou à défaut dans un sous-sol frais, en effet elle est peu cuite et pas très sucrée et se conserve donc un peu moins longtemps qu'une confiture classique cuite plus longtemps et plus sucrée.

Et pourquoi ne pas en faire découvrir un pot à vos proches pour Noël ?



samedi 12 décembre 2015

Soupe Veloutée aux Patates Douces, Carottes et Lait de Coco

Je vois que ça fait un petit moment que je n'ai pas publié de recettes de soupes, alors voici celle d'hier... Une soupe à base de patate douce facile à faire, délicieuse et nourrissante. Par rapport à la précédente, le lait de coco dans cette proportion donne juste le ton qu'il faut, même pas besoin d'ajouter d'épices. J'adore la patate douce, je n'en fait pas souvent car je trouve qu'elles viennent généralement de beaucoup trop loin... Celles-ci étaient d'Espagne, pas si mal. Mais vous pourrez peut-être maintenant en trouver venant de France, au rayon bio de votre magasin. La patate douce est un légume rentable comme l'explique cette vidéo, même si la production en est encore confidentielle chez nous.


Soupe Veloutée aux Patates Douces, Carottes et Lait de Coco


Voici la recette pour 6 personnes:
  • un kilo de patate douce
  • 3 carottes
  • 1 gros oignon
  • du sel de Guérande
  • 1 litre d'eau environ à adapter après mixage

Éplucher les légumes et les faire cuire une dizaines de minutes avec un cuillerée à soupe de sel dans une cocotte minute directement dans l'eau. Vous pouvez faire la même chose en 25 minutes de cuisson dans un blender chauffant, divisez alors par 2 les quantités. Après la cuisson jouter le lait de coco, mixer et rectifier l'assaisonnement. Servir immédiatement et manger chaud !


Une délicieuse soupe nourrissante aux patates douces...

Vous aimez comme moi les patates douces ? Alors essayez ma recette de frites de patate douce au four, promis elles ne sont pas grasses ;-)



lundi 7 décembre 2015

Muffins ultra-moelleux au Chocolat et à la Courge de Nice du Jardin (sans beurre)

Puisque le potager a été généreux en Courges de Nice, la question de savoir comment les accommoder autrement qu'en soupe revient régulièrement... C'est encore sur internet et particulièrement sur Popotes et Cocottes, le blog de Laure, que je suis allée chercher l'inspiration. Pour faire un gâteau qui tourne depuis longtemps sur les blogs, un gâteau avec du chocolat et... des courgettes ! Ou plutôt de la Courge de Nice dans mon cas ;-)


Muffins au Chocolat et à la Courge de Nice du Jardin (sans beurre)


Et voici la recette pour environ 12 petits muffins :


J'ai modifié un peu la recette de Laure, en ajoutant notamment de la poudre d'amandes et en remplaçant un partie du chocolat par du "chocolat-praliné" que j'avais dans mon placard. Si vous n'avez pas de courge de Nice, cette recette peut sans doute se faire avec du potiron ou de la courge butternut.

  • 400 g de courge
  • 4 œufs
  • 140 g de sucre de canne
  • 130 g de chocolat-praliné (attention à la composition) + 50 g de chocolat noir
  • 2 cuillères à soupe de cacao
  • 100 g de farine
  • 60 g de poudre d'amandes
  • 1/2 sachet de levure
  • 1 pincée de sel
  • graines de courge pour décorer (facultatif)


Éplucher et râper la courge. Battre les œufs avec le sucre de canne. Y ajouter la courge (j'ai donné un coup de mixeur plongeant), la farine, la levure, le cacao, le sel et le chocolat préalablement fondu. Bien mélanger puis verser la pâte dans des moules à muffins en silicone. 

Cuire à 180° pendant 20 à 30 min environ. Laissez refroidir avant de démouler car les muffins sont assez humides, du fait de la courge qui représente quand même près d'un tiers du total...

Décorer éventuellement avec des graines de courge ou des noix, cela apporte un sympathique croquant.


Mes muffins  ultra-moelleux chocolat et courge de Nice


Verdict :

Le goût de la Courge de Nice, qui est déjà assez léger d'habitude, est peu perceptible, impossible de le deviner si on ne vous le dit pas (même pour des habitués à sa saveur comme nous ;-). Grace à la texture humide de la courge ces muffins sont ultra-moelleux, un peu comme mes muffins aux pommes, et beaucoup moins caloriques que leur équivalent avec de l'huile ou du beurre ! De quoi se faire plaisir sans se priver avant les fêtes !


vendredi 4 décembre 2015

Réponse à la Devinette du Vendredi #9 : La Reproduction des Vers de Terre dans mon Jardin en Automne

Dans la Devinette du Vendredi #9, je vous proposais de deviner quelles étaient les petites bêtes en train de faire des bébés dans l'obscurité d'une soirée d'automne douce et humide. Sur la photo, j'avais laissé des indices, que Patou55 et Le monde de Rachel ont très vite reconnus comme des déjections de vers de terre, issues de la digestion de la matière organique du sol, les turricules...Manifestement, le soleil couché, lorsqu'il fait humide et doux chez nous, les lombrics dont nous ne manquons pas, sortent pour s'accoupler...La preuve en photos...

Devinette du Vendredi : Accouplement de lombrics par une douce soirée d'automne

et même en en vidéo : on voit ainsi les lombrics rentrer dans leur galerie dare-dare quand on les dérange ! Attention n'attendez pas une qualité cinématographique, c'est filmé dans le noir par temps de pluie avec un appareil photo compact ancienne génération ;-)


video


Ils étaient ce soir-là des dizaines à chercher un partenaire, tout en gardant une partie de leur corps dans leur galerie. Les lombrics sont hermaphrodites, ils possèdent des organes reproducteurs mâles et femelles. La première rencontre est donc souvent féconde, assurant lorsque les conditions sont optimales la persistance d'une population incroyablement nombreuse : jusqu'à 500 individus par m² dans les pâturages...

Encore une richesse indispensable au jardinier à préserver...

Je vous souhaite un excellent week-end à tous et @très vite pour une prochaine Devinette du Vendredi !


mercredi 2 décembre 2015

Résultats du Concours Coin Lecture Facile et Bio : Devinez le Poids de cette Courge Longue de Nice du Jardin...

Samedi dernier, c'était la fin de mon concours des 1 an et 150 articles ! Merci pour votre participation. Pour jouer, il fallait deviner le poids d'une fabuleuse Courge de Nice de mon jardin, qui s'était cachée pour ne pas être ramassée, et finalement c'est elle qui nous a bien eu... ;-) En effet, malgré les quelques indices des photos aucun des participants n'avait pu imaginer le poids de la bête... qui atteint quand même les 13,0 kg pour un mètre de long ! C'est donc tante nat qui s'en est approchée le plus, en ayant proposé 4,850 kg. Bravo à toi, et envoie-moi vite tes coordonnées et le livre que tu as choisi dans la liste proposée ici.


Une Courge de Nice de 13 kg s'était cachée dans mon jardin...

Reste à savoir maintenant que faire avec cette magnifique Courge de Nice (et aussi avec ses petites sœurs...). A votre avis, ça fait combien de litres de soupe maison ? Je vous tiendrai au courant ;-)

Heureusement, une des caractéristiques de cette cucurbitacée est de se conserver parfaitement pendant près d'un an chez nous -après cette durée je n'ai pas testé- c'est aussi pour cela que nous en cultivons. On voit d'ailleurs sur la photo qu'elle a pris cette délicate teinte dorée qu'elles prennent dans les mois suivant la cueillette.
Alors promis, vous en entendrez certainement encore parler pendant un moment des Courges de Nice, et si cela vous intrigue, vous pouvez déjà retrouver ci-dessous quelques recettes qui les mettent en valeur :

Courges de Nice (de taille plus habituelle) à l'Aigre-Douce et au Curry


Je vous souhaite une bonne fin de semaine et vous dis @ très vite pour la réponse à la Devinette de Vendredi # 9 ;-)


dimanche 29 novembre 2015

Le Coin Lecture Ecologie Pratique : L'Autoconstruction Ecologique de Philippe Lequenne

Envie de vous lancer dans l'autoconstruction écologique ? D'une rénovation, d'une dépendance,  ou même votre habitation principale ? Si vous y songez, alors ce livre est fait pour vous. Demain c'est l'ouverture de la COP21, alors j'ai eu envie de partager avec vous cette lecture et quelques réflexions sur l'(auto)construction écologique. Ce livre, écrit par Philippe Lequenne, ingénieur et enseignant à l'école d'architecture de Grenoble, est paru dans la collection Conseils d'experts par Terre Vivante, vous pouvez en consulter le sommaire détaillé ou feuilleter quelques pages en suivant ce lien.

Coin Lecture Ecologie Pratique RécréaNature

Pourquoi ce thème me tient-il à cœur ? Avant tout parce que l'(auto)construction écologique répond à de nombreuses préoccupations concernant la dépendance énergétique engendrée par le logement. Et ce dans un contexte où la plupart des constructeurs "standards" n'ont pas encore pris en compte l'impact du logement sur l'environnement (matériaux issus des énergies fossiles, transports nécessaire à leur acheminement...) sur le confort (variations thermiques encore insuffisamment gérées) mais aussi sur la santé (relargage de produits nocifs par les matériaux de construction et les aménagements intérieurs, ventilation peu performante...).

Avec la construction bioclimatique, qui va de pair en général avec la démarche d'autoconstruction, le climat local et le respect de l'environnement guident les choix effectués. Et ce type d'habitat se concentre au moins autant que le logement conventionnel sur la protection contre le froid, mais aussi contre la chaleur et les courants d'air, tout en profitant au maximum de la lumière du jour, et en bénéficiant d'une ventilation performante.

L'autoconstruction écologique, toutes les clés pour mener à bien son chantier, est construit en deux parties. La première résume les questions à se poser en amont d'un projet, les démarches administratives à envisager. Si vous souhaitez aller plus loin, la seconde aborde l'organisation du projet puis, point par point, les éléments techniques nécessaires pour la réalisation du projet. On y trouve aussi bien des notions sur le choix des matériaux, la toiture (toit végétalisé par exemple), les menuiseries, la ventilation et l'étanchéité. Tout cela est sous forme de fiches techniques illustrées par des schémas. Et pourquoi pas, envisager aussi la création de toilettes sèches ou d'une mare dans votre jardin, tout le mode d'emploi est là. Dans les annexes, outre la rubrique bonnes adresses, figure le témoignage d'un couple de septuagénaires devenus autoconstructeurs sur le tard... confirmant qu'il n'y pas donc d'âge pour mettre en oeuvre ses convictions !

Et vous, êtes-vous tentés par l'(auto)construction écologique ?


jeudi 26 novembre 2015

Tourte aux Epinards et au Comté, façon Calzone - Recette Facile

Chez nous les enfants aiment les épinards...si ce n'est pas le cas chez vous voici une façon originale de les faire passer ! Rapide à faire, et idéale par exemple pour un dîner du dimanche, cette tourte déguisée en calzone contient une bonne quantité de légumes, et moins de fromage qu'une pizza normale. Vous trouverez la recette de la pâte à pizza maison dans cet article.


Tourte aux Épinards et au Comté, façon Calzone

Voici la recette pour une calzone (1 à 2 personnes) :
  • 1 pâte à pizza, maison de préférence
  • 400 g d'épinards frais ou surgelés
  • œuf
  • 80 g de comté ou d'un autre fromage au goût puissant
  • sel, poivre du moulin

Précuire légèrement les épinards puis les égoutter s'ils sont frais, les décongeler et les égoutter s'ils sont surgelés.

Les mélanger ensuite avec l’œuf, le fromage râpé, salez et poivrer la préparation.

Disposer la garniture sur la moitié de la pâte à pizza en laissant 2 cm de distance avec le bord.

Refermer, souder les bords avec un peu d'eau, les retourner en boudin. Cuire 20 à 30 minutes à four chaud sur une plaque ou un plat à pizza fariné, jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée.

Et voilà votre calzone aux épinards (ou tourte, si vous voulez tenter le coup ;-) est prête, bon appétit !



mardi 24 novembre 2015

Tofu Bio Mariné au Romarin et au poivre de Sichuan pour le Carnaval des Blogs et des Plantes

Pour la seconde édition du Carnaval des Blogs et des Plantes, l'organisatrice Séverine du blog Herbiotiful a choisi le romarin. Ce tofu mariné au romarin est donc ma contribution. En tant que fan de cucurbitacées, j'avais déjà participé à la première édition sur le potiron. Encore une fois j'ai trouvé l'idée du romarin inspirante, non pas seulement pour ses qualités d'amélioration de la mémoire ;-), mais pour ses qualités aromatiques en cuisine.

Tofu Mariné dans l'huile d'Olive au Romarin et au Poivre de Sichuan

Le romarin tient une place de choix dans mon jardin, car outre les nombreux intérêts aromatiques, cosmétiques et médicinaux, cette plante garde son feuillage toute l'année et fleurit abondamment au printemps sans jamais manquer à sa réputation d'excellente plante mellifère.

Et pour l'occasion j'ai voulu une recette saine et toute simple pour mettre en valeur cette plante aromatique, qu'elle soit réellement au premier plan et pas en tant qu'ingrédient secondaire d'un plat.

Le romarin, excellente plante mellifère

Voici la recette pour un pot :

Bien égoutter le tofu, voire le presser un peu pour éliminer une grande partie de l'eau qu'il contient. Le couper en gros dés. Mettre dans un pot avec le romarin et le poivre. Remplir d'huile d'olive le pot jusqu'en haut (en laissant un minimum d'air), et fermer hermétiquement.

Laisser attendre au moins 10 jours au réfrigérateur, pour que le tofu s'imbibe bien des goûts des aromates. Utiliser ensuite sans vos salades, comme de la fêta, ou dans vos soupes, pâtes, brochettes, gratins... Ce tofu est une excellente source de protéines végétales. L'huile pourra ensuite vous servir pour un assaisonnement ! Le tofu mariné se conserve plusieurs semaines au réfrigérateur dans son conditionnement hermétique.


Tofu Mariné au Romarin pour le Festival des Blogs et des Plantes

Vous aussi vous aimez le romarin ? Vous trouverez d'autres idées ici :

En cuisine :

Tomates Vertes du Jardin au Romarin et au Vinaigre de Cidre Bio comme des Cornichons


En cosmétique :


Mousse Nettoyante Visage à la Barbe de Jupiter, version infusion romarin et sauge (voir commentaires sous l'article)



Mon plan de romarin au printemps dernier


dimanche 22 novembre 2015

Tomates Vertes du Jardin comme des Cornichons au Romarin et au Vinaigre de Cidre Bio

Après la Confiture de Tomates Vertes aux Agrumes, voici les tomates vertes au vinaigre de cidre, comme des cornichons ! Un bon moyen d'utiliser quantité de tomates cerises du jardin qui, en fin de saison, ont des difficultés à mûrir. J'ai en fait réalisé cette recette bien avant ma confiture, faite avec les plus grosses tomates qui me restaient... Mais je voulais goûter cette recette avant de vous la présenter, et il faut plusieurs semaines de stockage dans le vinaigre avant de goûter ce condiment.

Tomates Vertes du Jardin comme des Cornichons

La recette m'a été inspirée par une visite sur le blog de Chic, chic, chocolat. J'ai changé le type de vinaigre, en préférant le vinaigre de cidre, au goût plus doux et que l'on trouve en bio.

Voici ce que j'y ai mis pour 2 pots à confiture:
  • des tomates cerises encore vertes, de quoi remplir 2 pots à confiture sans tasser (600 à 700 g)
  • des petits oignons blancs, des oignons rocamboles du jardin pour moi (100 à 200 g)
  • 30 g de sel de Guérande
  • environ 1/2 litre de vinaigre de cidre bio
  • un bouquet de romarin (ou les aromates de votre choix)
  • du poivre gris en grains
Commencer la recette 1 à 2 jours avant la mise en pots, en faisant mariner les tomates préalablement percées avec la pointe d'un couteau, ainsi que les oignons, dans le gros sel.


Faire mariner les tomates et les oignons avec le gros sel, pour qu'ils dégorgent

Bien les égoutter et les mettre ensuite dans le pots.


Mettre les tomates égouttées dans les pots, sans tasser


Faire bouillir le vinaigre avec le poivre et le romarin, puis verser sur les tomates. Fermer immédiatement les pots et retourner pendant quelques minutes.


Un bon vinaigre de cidre bio et les aromates de votre choix


Les tomates devront ensuite attendre sagement environ un mois avant d’être consommées.


Ce serait dommage de laisser se perdre ces petites perles de la Nature...

Une bonne alternative aux cornichons du commerce qui viennent à 99% du bout du monde et sont souvent chargés en conservateurs. Au goût, les tomates vertes sont plus piquantes que les cornichons du commerce, et je me demande si la recette ne gagnerait pas un peu avec un ajout de produit sucrant en petite quantité... ce sera à essayer l'année prochaine !


Et vous, que faites vous de vos tomates vertes en fin de saison ?



vendredi 20 novembre 2015

Devinette du Vendredi #9 : Une Scène Inhabituelle sur l'Herbe du Jardin

Cette semaine, par une soirée humide mais particulièrement douce pour un mois de novembre, nous avons observé une scène inhabituelle sur l'herbe du jardin : plein de petites bêtes en train de faire des bébés dans le noir... Vous y croyez, vous ? 


Alors, selon vous, qu'est-ce que c'est ?


Devinette Du Vendredi #9 RécréaNature - Thème jardin


Des grenouilles ?
Des hérissons ?
Des mulots ?

Ou rien de tout cela ?


J'attends vos réponses en commentaire ;-)... La solution en images un prochain vendredi, avec les détails, sur le blog RécréaNature

N'oubliez pas aussi de jouer à la dernière Devinette du Vendredi, vous pouvez y gagner un livre du Coin Lecture Ecologie Pratique.

Je vous souhaite un week-end doux et réconfortant après cette éprouvante semaine,

Prenez soin de vous, et à bientôt pour une prochaine devinette....



mardi 17 novembre 2015

Confiture Facile de Tomates Vertes du Jardin Aux Agrumes

Là c'est sûr elles ne mûriront plus ! Alors cette année, un peu en retard, après ma dernière cueillette de début novembre, j'ai tenté la confiture de tomates vertes...

Confiture de Tomates Vertes Aux Agrumes

Comme pour la plupart de mes autres confitures, j'ai privilégié une cuisson rapide, qui permet une moindre évaporation et donc une confiture un peu moins sucrée...ainsi qu'un gain de temps non négligeable !


Voici la recette :
Couper les tomates vertes en petits morceaux (avec la peau). Ajouter le jus et le zeste des agrumes. Les mettre avec le sucre dans un faitout ou une grande casserole et laisser "mariner" quelques heures.

Chauffer et cuire 5 à 8 minutes après la reprise de l'ébullition. Mettre en pot immédiatement et retourner les pots dès qu'ils sont fermés. Si possible, stockez ensuite dans un endroit frais, cela améliore la conservation, qui est moins longue que pour une confiture plus cuite et plus sucrée.


Une confiture originale pour utiliser vos dernières tomates

Verdict :

On obtient une confiture au goût délicat bien qu'un peu surprenant, délicieuses sur des crêpes par exemple !

Et vous comment utilisez-vous les tomates vertes en fin de saison ?


mercredi 11 novembre 2015

Masque Facile pour les Cheveux au Yaourt Maison au Miel et au Romarin du Jardin - Guide de la Beauté au Naturel

Depuis que j'ai arrêté les produits de beauté industriels, je n'ai plus acheté aucun savon (vous savez sans doute que je fais mes propres savons en SAF) et je réalise également presque tous mes produits de soins pour le corps et visage moi-même. J'ai fait aussi du shampoing solide, mais je n'ai plus utilisé aucun masque ou après-shampoing depuis plusieurs mois, sans doute par manque de motivation et de temps pour les fabriquer. Et mes cheveux en ont rudement besoin... Alors aujourd'hui je vous présente à la fois le livre qui m'a remotivé pour faire des produits pour les cheveux et une des recettes DIY toutes simples que j'ai réalisées. Le masque que je vous présente aujourd'hui est donc 100% naturel et personnalisable. Il est réalisable très facilement avec des matières premières que l'on a dans son réfrigérateur ou dans son jardin !


Masque pour les cheveux au romarin au miel et au yaourt


J'avais déjà vu des recettes semblables mais n'avais jamais testé auparavant, je n'y croyais pas trop. Et c'est la lecture du Guide Terre Vivante de la beauté au naturel qui m'a décidé. Ce livre est extrêmement complet pour qui veut se lancer dans la création de cosmétiques naturels, soins du corps et du visage, parfums, savons ou produits pour les cheveux. Il reprend certains passages de livres des Editions Terre Vivante que je consulte très régulièrement car je les apprécie, voir par exemple celui sur la saponification à froid.


Guide Terre Vivante de la Beauté au Naturel


Mais à ce jour je n'avais pas encore d'ouvrage sur les cheveux, et c'est donc la partie qui m'a le plus séduit. En particulier on y trouve, comme dans les autres parties, les matières premières naturelles utiles pour prendre soin de ses cheveux. C'est très complet et bien expliqué et illustré. J'ai donc beaucoup aimé les recettes de shampoing et de soins, et lu avec attention la partie sur les colorations naturelles. En effet, je n'ai jamais envisagé de me teindre les cheveux, déplorant la toxicité et l'effet souvent tout sauf naturel obtenu par les (dé-)colorations des coiffeurs et du commerce. Mais si je m'y mets un jour, ce sera avec du henné, et grâce à ce livre, c'est sûr !


Le Top des Ingrédients pour les cheveux présenté dans le guide


Bon mais je m'égare un peu...Voici donc la recette ultra-simple que j'ai préparée pour ce masque :
  • 1 yaourt maison
  • 1/2 verre d'infusion très forte de romarin (fortifiant, brillance)
  • 2 cuillerées à café de miel (hydratant)
Bien mélanger et appliquer immédiatement sur les cheveux. Laisser poser 20 minutes environ (moi, j'ai fait sensation à la maison ;-). Bien rincer à l'eau tiède. terminer éventuellement avec un vinaigre de rinçage, recette à venir.

Ce masque est personnalisable en changeant l'infusion de plantes (orties, camomille, calendula). On peut aussi y ajouter de l’œuf ou un peu d'huile végétale. Attention à la longue le romarin, encore si beau au jardin en ce moment, est très légèrement colorant (cela peut-être un avantage). Pour un usage régulier sur des cheveux clairs, il vaut mieux privilégier une autre plante. Je vais donc pour ma part alterner avec les 3 plantes ci-dessus que j'ai en stock, car j'ai été très satisfaite de ce masque, mes cheveux étaient toux doux pendant plusieurs jours.


Les plantes intéressantes pour les cheveux sont nombreuses...
et parfois très faciles à trouver !


Et vous faites-vous des soins pour les cheveux maison à base de produits naturels ? Quels sont vos préférés ?



dimanche 8 novembre 2015

Confiture Maison Facile avec les Dernières Figues du Jardin (2 Recettes)

On n'y croyait pas pour cette année... Mais de notre figuier qui s'est décidé seulement début novembre à laisser mûrir ses fruits, après le crumble de mardi dernier nous avons tiré ce week-end une superbe confiture de novembre ! Celle-ci, peu cuite comme je les aime grâce à cet ingrédient magique qu'est la pectine, nous offre ainsi une magnifique couleur rouge tirant sur le violet, et met en valeur au mieux le parfum de la figue fraîche, comme pour nous rappeler encore un peu l'été...


Confiture de Figues de fin d'été...


Voici la recette :


Couper les figues et les citrons en petits morceaux (avec la peau). Les mettre avec le sucre dans un faitout ou une grande casserole,  laisser "mariner" quelques heures, pour que le tout dégorge.

Puis chauffer et cuire 5 à 8 minutes après la reprise de l'ébullition. Mettre en pot immédiatement et retourner les pots dès qu'ils sont fermés. Si vous le pouvez, stockez ensuite dans un endroit frais.

Vous trouverez en lisant cet article sur ma confiture d'agrumes, plus de détails sur la cuisson et l'intérêt du sucre additionné de pectine, un ingrédient tout à fait naturel et tellement utile pour de bonnes confitures maison. Ici la quantité totale de sucre est relativement importante car ces figues sont moins sucrées que des figues mûries en saison. Avec moitié de gelsuc la consistance de la confiture est parfaite.

Edit du 15 novembre

Le figuier ayant encore donné un bon kilo de figues au cours de la semaine précédente, nous avons refait de la confiture, avec la contribution des pommes du jardin.

Voici cette nouvelle recette :

1 kg de figues
1 kg de sucre blond
800 g de jus de pommes non tamisé (ou de pommes réduites en purée)
700 g de sucre spécial gelées
2 cuillerées à café de cannelle


Une délicieuxe confiture avec les figues et les pommes du jardin


J'ai fait cuire les figues et le sucre blond environ 20 minutes après reprise de l'ébullition. Puis j'ai ajouté en mélangeant bien le jus des pommes, obtenu grâce à mon extracteur de jus, et le sucre spécial gelées. Dès que le mélange a recommencé à bouillir, j'ai compté 7 minutes et j'ai mis en pots immédiatement.

Verdict :
cette seconde version est encore meilleure que la précédente, le goût et plus fin et la texture, avec un peu moins de morceaux, est parfaite.

Au fait, savez-vous quelle est cette variété de pommes ? Nous avons trouvé un petit pommier en arrivant dans la maison et nous ne connaissons pas son nom... ses pommes sont délicieuses et semblent peu sensibles au maladies (nous n'utilisons aucun traitement dans notre jardin...)