vendredi 26 décembre 2014

Confiture Facile Orange et Pamplemousse

Une envie de douceurs en cette période de Noël, pour accompagner par exemple une bonne brioche au petit déjeuner ou au goûter ? Voici une confiture maison, facile à faire et de saison !

Ma Confiture Maison Orange et Pamplemousse

Voici la recette :
  • 5 oranges bio et 1 pamplemousse (soit environ 1,2 kg de fruits)
  • 1 kg de sucre spécial confiture à base de sucre blond de cane 

L'utilisation de sucre spécial confiture permet de cuire moins longtemps la confiture et d'obtenir un résultat ferme quel que soit les fruits et le mode de cuisson. C'est un produit tout à fait naturel : du sucre blond additionné de pectine, gélifiant naturellement présent dans les fruits en quantité variable. 

Il est aussi tout à fait possible de faire cette confiture avec juste du sucre : il faudra faire cuire la confiture plus longtemps, jusqu'à ce qu'elle "prenne". Voir sur ce principe mes différentes recettes de confiture de prune.

Couper les fruits avec la peau des oranges


Laisser mariner fruits et sucre
Les étapes en détail :


Éplucher les fruits. Garder la peau des oranges (c'est pour cela qu'il faut les choisir bio). Couper la chair en morceaux de 1cm de côté environ, ainsi que les peaux d'orange en petits dés de 5 mm de côté maximum.





Les mettre dans une grande casserole, couvrir de sucre et laisser mariner au moins 12 heures. Remuer de temps en temps pour augmenter le contact des fruits et du sucre.






Commencer la cuisson à feu vif
Commencer la cuisson, à feu vif jusqu'à ébullition.
Quand la confiture commence à bouillonner, cuire 7 minutes.
Arrêter le feu, remplir les pots et les retourner immédiatement.



Cuire 7 minutes après la reprise de l'ébullition




Mettre en pot immédiatement

Confiture de Noël Orange et Pamplemousse

samedi 20 décembre 2014

Tarte aux Poires Angelys et Rochers Meringués à la Cannelle

C'est la saison des poires Angelys, et l'occasion d'en utiliser quelques unes pour une tarte aux poires meringuée. Les poires Angelys, récente création angevine sont aussi bonnes à manger qu'à cuisiner. Avantages certains, ces poires fermes et de grande taille sont disponibles à une période où les fruits locaux de saison sont peu variés, et se conserve très bien à température ambiante : 10 à 15 jours dans une atmosphère pas trop chaude, après les 10 jours d'affinage nécessaires au développement de ses qualités gustatives.


Tarte aux Poires Angelys et Rochers Meringués à la Cannelle
Meringues sur fond de poires et de crème fraîches

Voici la recette :

    De belles poires Angelys pour une tarte de saison

  • une pâte sablée faite maison, recette ici
  • 3 grosses poires Angelys
  • 3 œufs
  • 2 cuillères de crème fraîche
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 80 g de sucre roux
  • cannelle en poudre




Étaler la pâte, la faire précuire jusqu'à ce qu'elle commence juste à dorer.

Mélanger les jaunes et 30g de sucre, puis ajouter la crème fraîche.

Découper les poires en très fines lamelles, les disposer sur la pâte et  recouvrir avec le mélange crème-œufs.

Cuire à 180°C jusqu'à ce que la tarte soit légèrement dorée. Pendant ce temps battre les blancs en neige avec le reste du sucre pour faire la meringue.

Sortir la tarte du four. La saupoudrer de cannelle. Disposer la meringue sur toute la surface, de façon artistique ou en "rochers" pour le côté original et rapide, selon l'envie !

Dans le modèle "rochers meringués", il suffit de cuire à 180° pendant 10 minutes de plus. Si vous préférez une meringue blanche, il faudra l'étaler sur toute la surface en couche fine, par exemple avec une poche à douille et diminuer le temps de cuisson. 
A déguster tiède, c'est encore meilleur !

Et miam, miam...

Tarte aux poires Angelys et à la Cannelle

mercredi 17 décembre 2014

Mousse Nettoyante Visage Thé Vert, Miel et Barbe de Jupiter

Inspirée par l'actif cosmétique "Barbe de Jupiter", j'ai concocté une mousse nettoyante visage, qui m'est indispensable pour tonifier le visage le matin. Je préfère vraiment cette texture à un gel pour cet usage, et cela fait longtemps que j'avais envie d'en faire une, depuis notamment que j'en avais croisées sur la toile, chez Tante Nat ou encore ici.

Mousse nettoyante visage


Voici la recette DIY :

Matériel : un flacon mousseur de contenance adaptée.


Préparer le thé infuser 10 minutes, ajouter le miel. Bien remuer et laisser refroidir.

Pendant ce temps, diluer dans le solubol les ingrédients huileux : Barbe de Jupiter, Huile essentielle et Cosgard.

Ajouter au thé refroidi la glycérine, la mousse de sucre et la mousse de Babassu.

Mélanger les deux phases ensemble et transvaser dans le flacon préalablement nettoyé et désinfecté.

Et si je n'ai pas de Barbe de Jupiter ?
Je le remplace par un autre actif ou par son pourcentage de glycérine.

Le pH obtenu est de 6 environ.

Une belle mousse grâce au flacon mousseur


Verdict :

une mousse ferme et toute douce que j'utilise le matin pour nettoyer le visage, adaptée aux peau mixtes. L'odeur est un peu particulière, mais l'huile essentielle est aisément remplaçable si besoin par une autre dont les propriétés ou l'odeur vous sied plus. Attention cependant, pas d'agrumes (mon idée de départ) si utilisation du produit le matin, par rapport à l'aspect photosensibilisant...OK en ce moment on ne voit pas le soleil, mais quand même !


mardi 9 décembre 2014

Des Petits Gâteaux pour Noël : Visitandines au Thé Matcha à Ma Façon

Une recette facile et originale, pour le Défi Noël Autour du Monde, inspirée des Visitandines dont ma grand-mère m'a transmis la recette. Le moule "sapins" en silicone utilisé ici permet une cuisson parfaite. En cette période de Noël les enfants (et les grands aussi !) sont enchantés de déguster pour le goûter des petits gâteaux en forme de sapins verts, alors pourquoi s'en priver ?


Visitandines au thé matcha façon RécréaNature

Voici la recette pour 8 petits sapins de Noël :

Mélanger le sucre, la farine, la poudre d’amandes et le thé matcha. Ajouter les blancs d’œufs non battus, et ensuite le beurre fondu refroidi.
Mettre dans des petits moules (sans trop remplir, malgré l'absence de levure, la pâte lève quand même) et cuire à 180° pendant environ 15 min. 

Attention cuisson à bien surveiller : l'intérieur doit rester moelleux et l'extérieur légèrement coloré sur les bords, c'est ce qui fait l'essentiel des qualités gustatives de ce dessert. Je trouve que le moule silicone est parfaitement adapté. En revanche le temps de cuisson variera selon la taille des moules et votre four.


Extérieur doré et intérieur moelleux : que demander de plus...


Le saviez-vous ?

Les Visitandines sont la forme originale de ce qu'on appelle aujourd'hui les Financiers. La pâte de ces pâtisseries individuelles contient les mêmes ingrédients, notamment la poudre d'amandes et les blancs d’œufs. Mais ces pâtisseries originaires de Lorraine, fabriquées par les Sœurs de l'Ordre de la Visitation sont traditionnellement de forme ovale, tandis que les Financiers sont en forme de lingots...
Ma version est donc bien loin de la version traditionnelle mais on y retrouve le texture incomparable et ce goût exquis qui en font le succès, avec l'originalité en plus !

Et vous, quelles sont vos recettes originales pour Noël ?

dimanche 7 décembre 2014

Dessin du Mois : L'Automne arrive enfin, mais on dirait l'Hiver !

Feuilles jetées au ciel
Bleu, froid, pur, soleil et rires
Plaisir enfantin

Fillette dans les feuilles, by Alban


L'Automne arrive enfin, mais on dirait l'Hiver ! Après deux mois d'une extrême douceur climatique, la Nature nous a offert notre (première ?) dernière belle journée d'automne, hier ! En une nuit, les dernières feuilles sont tombées, laissant la place aux premières gelées de l'année. Comme nous entrons donc si brutalement dans l'hiver, je vous promet très vite de chouettes recettes de saison...

Et oui, dans moins de 3 semaines, c'est déjà Noël !