dimanche 30 novembre 2014

Pommes Au Four aux Amandes et aux 2 Agrumes

Des pommes au four aux amandes, parfumées à l'orange et à l'huile essentielle de bergamote pour changer. On est en plein dans la saison des pommes et des agrumes et c'est une recette toute simple, qui permet de se réchauffer lors d'un goûter ou d'un dessert gourmand d'automne. Avec cette recette, je participe au Défi Agrumes du mois de Novembre.


Pommes Au Four aux Amandes et aux 2 Agrumes


Voici la recette :

Mes Pommes Au Four avant cuisson
Mélanger la poudre d'amandes et le miel d'oranger avec le beurre fondu. Y ajouter 2 gouttes d'huile essentielle de bergamote.

Presser le jus d'orange et le disposer au fond d'un plat allant au four.

Couper le chapeau des pommes, les éplucher. Les vider en faisant attention de ne pas percer le fond. Les disposer dans le plat.

Remplir le trou avec la préparation aux amandes et enfourner à 180°C jusqu'à ce qu'elles soient tendres (vérifier en plantant un couteau dans la chair). L'idéal est de les arroser avec le jus du plat au moins une fois en cours de cuisson. Le temps de cuisson dépendra de la taille des pommes et de votre four. A titre indicatif j'ai laissé les miennes 45 minutes mais elles étaient très grosses.

Et miam, miam !

En cours de dégustation...

Edit du 15 janvier 2016 :

La poudre d'amandes peut être remplacée par de la chapelure de pain d'épices. On l'obtient en mixant du pain d'épices rassi ou grillé. C'est également délicieux ainsi !

Et vous, quelle est votre meilleure recette de pommes au four ?



dimanche 23 novembre 2014

DIY : Remède Maison à l'Huile Essentielle de Cannelle, contre les Cochenilles et les Pucerons - Astuce Jardin # 1

Mon citronnier est couvert de cochenilles, je m'en suis aperçue en voulant le rentrer pour l'hiver. Alors j'ai refait mon produit maison, testé avec succès l'année dernière sur les cochenilles de mes orchidées. En effet si on laisse ces petits insectes piqueurs-suceurs proliférer, une partie de la sève est détournée pour leur consommation et la plante dépérit. Outre le désagrément esthétique, il est donc fortement conseillé de les enlever manuellement, quand c'est possible. Il faut ensuite les éradiquer au plus vite avec un traitement efficace, et bien sûr non toxique pour l'environnement !


Lutter contre les cochenilles du citronnier


Voici la recette :
  • 1 cuil à soupe de savon noir liquide pour usage ménager
  • 1 cuil  à soupe d'alcool à brûler
  • 1 cuil à soupe d'huile de colza (ou une autre huile neutre)
  • 10 gouttes d'huile essentielle de cannelle feuille
  • eau pour compléter jusqu'à 500 mL 

Utiliser un pulvérisateur de jardin d'un volume minimal d'un demi-litre, identifié et réservé à cet usage. Mettre les ingrédients un à un dans le pulvérisateur, puis compléter avec de l'eau jusqu'en haut en laissant un peu de place pour agiter. Le traitement est prêt à être utilisé !

Pulvériser sur toute la surface des feuilles sans oublier le dessous. Pour les cochenilles, plusieurs traitements sont nécessaires (je le fais 2 ou 3 fois en huit jours). Changer le substrat de la plante (au moins les 5 cm de surface) permet aussi de limiter la réinfestation.

Bonne nouvelle, cela marche aussi contre les pucerons : une seule administration, à répéter si ré-infestation.


Cochenille sur une feuille d'orchidée
Cochenille sous une feuille d'orchidée


Voici un traitement sans danger, efficace, et en plus il sent bon !

Et vous, quels sont vos remèdes maison contre les insectes ou les maladies des plantes ?



vendredi 21 novembre 2014

Soupe Moulinée de Légumes de Saison

Certes c'est de saison mais encore une soupe de légumes dites-vous ? Allons, je croirais entendre les enfants... Ce qui fait l'originalité de cette soupe de légumes c'est un ingrédient spécial : la moutarde brune ! Dans mon cas il ne s'agit pas du condiment en pot mais bel et bien d'une plante à grandes feuilles qui n'en finit plus de pousser dans mon jardin en ce mois de novembre (voir ici les détails sur la variété semée). Cela fait la seconde fois que j'en profite pour relever une soupe, car effectivement, de temps en temps il faut changer des veloutés oranges à base de potirouille ! Alors si vous en avez dans votre jardin n'hésitez pas à essayer. Bon OK vous ne devez pas être si nombreux que ça alors si vous n'en avez pas, des feuilles de blettes feront aussi l'affaire...

Mouliné de légumes de saison


Voici la recette :

  • 500 g de chair de potiron ou d'une autre courge
  • 4 à 6 grandes feuilles de moutarde rouge (ou de blettes)
  • un oignon (rouge dans mon cas)
  • 3 carottes
  • 3 pommes de terre
  • sel, aromates

Peler et couper les légumes. Prenez-les bio ou non traités de préférence, car vous allez consommer l'eau de cuisson... Les mettre cuire dans environ 1 litre d'eau salée, 11-12 minutes à la cocotte minute.
Mixer le tout avec un mixeur plongeant, ajuster la consistance en ajoutant un peu d'eau si nécessaire, une touche d'aromates à votre goût.
Servez immédiatement, avec un touche de crème si vous aimez !

Un peu de crème...mais pas trop !
Verdict :

Une délicieuse soupe de saison, la moutarde rouge donne une touche très parfumée et originale. A doser plus ou moins en fonction de l'intensité désirée. C'est la deuxième soupe que je fais avec et je continuerai !

Et vous, quelle est votre soupe favorite ?



mardi 18 novembre 2014

Risotto aux Courgettes, Gorgonzola et Persil du Jardin

Un risotto aux courgettes et gorgonzola, quelle drôle d'idée ? Car je n'en fait pas souvent, mais aussi pour utiliser les produits de mon jardin, en novembre s'il vous plaît ! Courge de Nice et persil, en l'occurrence.

Mon risotto aux produits du jardin

Voici la recette pour 4 personnes :

Echalotes et cougettes dans huile d'olive
  • une ou deux petite(s)courges de Nice ou courgette(s)
  • 320 g de riz à risotto
  • 150 g de gorgonzola
  • crème fraîche
  • persil
  • huile d'olive
  • 2 échalotes
  • éventuellement, vin blanc pour la cuisson
Ajouter le riz à sec


Matériel nécessaire : une sauteuse


Faire rissoler échalotes puis courgettes émincées dans la sauteuse avec de l'huile d'olive.

Ajouter le riz à sec, en remuant sans cesse, jusqu'à ce que les grains deviennent translucides.

Couvrir d'eau et laisser cuire
Couvrir de liquide (eau +/- vin blanc, ça dépend qui mange le plat, pour ma part c'était eau car les enfants ont participé).

Cuire à couvert à feu moyen au moins le temps indiqué sur le paquet, en ajoutant de l'eau si nécessaire en cours de cuisson (mon riz a cuit environ 20 minutes, alors qu'il était indiqué 14-15 minutes sur le paquet).

Quand le riz est cuit ajouter une grosse cuillerée de crème fraîche entière, et le gorgonzola en petits morceaux. Bien mélanger, c'est prêt !
Avant de servir, parsemez de persil haché (ou d'autre aromate à votre goût), éventuellement de copeaux de parmesan.




Et vous, une recette de risotto à partager ?

dimanche 16 novembre 2014

Que trouve-t-on dans mon jardin mi-novembre ?

Et bien c'est incroyable, on y trouve...

...des courgettes !

Enfin plus exactement des Courges Longues de Nice, variété tardive (c'est le moins que l'on puisse dire) et coureuse que nous allons consommer comme des courgettes. Elle n'atteindront pas leur plein développement mais j'ai bien fait de les laisser en place !


Courges de Nice en place en novembre

De quoi faire une petite poêlée de légumes


Je vous recommande d'en planter au printemps prochain si vous trouvez des graines. Très fermes, bien vertes, quand elles sont jeunes leur chair jaune pâle a un goût qui se rapproche de la noisette et  elles sont alors idéales à la poêle (avec leur peau, bien sûr). Lorsqu'elle grandissent elles deviennent vert foncé et sont parfaites en soupe. Cueillies encore plus tard (où quand on en a oublié une ;-), leur peau devient beige, leur chair orangée, et elles peuvent atteindre plusieurs kilos. Elles se conservent alors...plus d'un an pour une dernière soupe, testé et approuvé ! D'autres photos ici.

On y trouve aussi des plantes aromatiques !

De la moutarde brune "red giant", qui fera bientôt l'objet d'une recette :

Moutarde "Red Giant"

Du persil, issu d'un semis tardif, et au développement notable grâce à cet automne doux et pluvieux.

L'oseille du jardin fait le régal des escargots


De l'oseille, qui comme d'habitude fait le régal des escargots... et des poules quand on en a trop !

Persil à fort développement cet automne


De quoi donner envie de cuisiner encore les légumes du jardin... incroyable...

Ah oui, et puis j'oubliais...

Photos prise dimanche dernier

...pour finir un plan de potirouille, semis spontané au pied du poulailler... il arrive au niveau de la fenêtre des toilettes !

lundi 10 novembre 2014

Balade sur les Bords de Sarthe un Dimanche Ensoleillé de Novembre

Pas de cuisine cette fois-ci, mais quelques belles images de nature et de culture, au cœur d'un dimanche ensoleillé de novembre...Cette-fois-ci point de bla-bla, je vous laisse partager quelques photos !

Bords de Sarthe à Cheffes

Le soleil a été des nôtres ce dimanche, après un samedi gris et pluvieux.

Une grenouille rencontrée au hasard de notre balade semble peu pressé d'abandonner son bain de soleil pour nous fausser compagnie...


Grenouille prenant un bain de soleil, bords de Sarthe

Le village de Cheffe est connu en entres autres pour son clocher tors, curiosité architecturale dont la France compte environ 65 exemplaires, pratiquement tous localisés dans le Maine et Loire.

Clocher tors de Cheffes, côté mairie


Clocher tors de Cheffes, côté Sarthe


Et pour finir un magnifique ciel d'automne !


Écluse de Cheffes sur Sarthe


Et vous, avez-vous pu profiter de ce dimanche ensoleillé ?


vendredi 7 novembre 2014

Frites de Patates Douces au Four : Recette Facile

Une recette rapide toute simple et originale de frites aux patates douces, à faire pâlir les "Potatoes" et autres "Rustiques". Cette recette, idéale avec les premiers froids qui arrivent, ne nécessite pas de friteuse et, plutôt saine, consomme une quantité raisonnable d'huile. Je l'ai reprise presque telle quelle à partir de la chouette recette de Claire Au Matcha trouvée au hasard de mes pérégrinations sur la blogosphère.

Mes frites de patate douce, moelleuse et dorées



Voici la recette pour 4 personnes :
  

  • 1 kilo de patate douce
  • 1 œuf entier
  • 30 g d'huile neutre pour cuisson 
  • sel, poivre, épices de votre choix 

(j'ai mis du paprika seulement)


Éplucher les patates douces, les couper en grosses frites. 

Battre l’œuf entier avec l'huile et les épices au fond d'un grand saladier.




Frites de patate douce prêtes à cuire

Mettre les frites coupées dans le saladier et bien les mélanger pour les recouvrir de la préparation.

Disposer sur du papier sulfurisé sur les grilles du four et cuire 15 minutes environ à 200°C.

Mes frites de patate douce à la sortie du four

Elles sont idéales avec une belle salade de mâche pour un dimanche soir de novembre...

Alors à vos fourneaux !

mardi 4 novembre 2014

Pâte à Tartiner Réconfortante, Variantes enfants...et parents...

Qui n'a jamais rêvé d'une bonne pâte à tartiner maison pour une entrée gourmande dans l'hiver... Attention, adeptes des régimes, n'allez surtout pas plus loin ! On a dit recette réconfortante, voire indécente... et je crois qu'on y est ! Cette gourmandise qui nous rappelle les goûters ou petits-déjeuners de notre enfance... 
Il faut bien avouer que dans le commerce on trouve rarement satisfaction...Huiles végétales hydrogénées, goût insipide, produits franchement douteux ou à la toxicité avérée... Bref après avoir essayé des tas de choses, tenté de reproduire maintes fois sans succès le fameux N-----a, il était temps de trouver une recette maison ! Certes, c'est différent des pâtes à tartiner industrielles, mais, faites-moi confiance, vous ne serez pas déçus...

Ma Gourmande Pâte à Tartiner Maison


Voici donc ma recette de pâte à tartiner pour toute la famille : pour 2 pots de confiture

Ingrédients Pâte à Tartiner Maison
  • 250 g de beurre salé
  • 100 ml de lait
  • 200 g de chocolat noir à 52% de cacao
  • 200 g de chocolat praliné (attention à la composition)
  • 100 g de sucre roux
  • 1 œuf
  • 1 goutte d’huile essentielle d'amande amère

Comme d'habitude, lisez bien les précautions concernant les huiles essentielles avant emploi.

Dans une casserole, à feu doux, ou au micro-onde, faire fondre lait et beurre puis y ajouter le chocolat concassé et le sucre.

Bien remuer entre les ingrédients, réchauffer si nécessaire pour bien tout faire fondre, mais sans faire cuire le chocolat bien sûr !

Hors du feu, ajouter l'œuf entier légèrement battu.
Mixer le tout au mixeur plongeant. Ajouter en dernier l'huile essentielle et bien mélanger.

Mettre en pots et conserver au réfrigérateur. La bonne surprise est que cette ganache peut se tartiner même à basse température.

A base de bons produits frais, ce produit est à consommer rapidement... mais ai-je vraiment besoin de le préciser, ou les gourmands s'en chargeront ?

Mes pots de pâte à tartiner maison

Variante pour les parents : plus chocolatée très légèrement moins grasse
  • 200 g de beurre salé
  • 100 ml de lait
  • 200 g de chocolat noir à 52% de cacao
  • 150 g de chocolat noir à 72% de cacao
  • 100 g de sucre roux
  • 1 œuf
  • 1 goutte d’huile essentielle d'amande amère

La recette est la même, et vous verrez celle-ci est aussi délicieuse et très fine, une pure ganache ! On se la réserve sous prétexte que les enfants risquent de la trouver trop amère...;-)


Que faire si vous n'avez pas d'huile essentielle d'amande amère ?

Vous pouvez la remplacer par :
- un extrait alcoolique d'amande amère
- une huile essentielle d'agrumes (mandarine, orange douce, bergamote...
- quelques gouttes d'eau de vie (pour la version parents...)
Le goût sera vraiment différent, vous m'en direz des nouvelles !