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Affichage des articles du août, 2014

Récolte d'été au jardin : Les courgettes

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Je vous parlais il y a peu des cucurbitacées dans mon jardin, voici maintenant l'occasion de présenter plus spécifiquement les variétés de courgettes que j'ai récoltées cet été.
Au milieu des semis spontanés que vous avez vus ici courir sur le talus (organisé en planches de culture, amendées au crottin de cheval, car ces dames sont gourmandes), on trouve 4 variétés de courgettes différentes.
Deux sont issues de semis, et voici la première, que je produis depuis 2 ans. C'est la Grisette de Provence, légèrement renflée, bien ferme, qui produit peu de graines si on la cueille suffisamment jeune. Elle se conserve plutôt bien.


J'avais aussi essayé par semis une variété jaune différente, dite Early Summer Crookneck trouvée ici. Mais elle ne m'a pas concaincue car sa peau est dure dès qu'elle grandit un peu (hors tout l'intérêt est de manger ses courgettes avec la peau bien sûr...).
Deux variétés ont été achetées cette année en plants biologiques de jardinerie : …

Récoltes d'été au jardin : les cucurbitacées

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Nous n'avons pas été gâtés par la météo de l'été cette année, mais quelques occasions nous ont quand même été données de se régaler avec des productions maison.


Les tomates, sont mes préférées, mais aussi très difficiles à entretenir en Anjou sans serre, vu l'humidité ambiante. Les tomates-cerises sont encore assez faciles (elles se ressèment même spontanément) mais les grosses tomates ne mûrissent généralement que la première quinzaine d'août alors que les nuits rafraîchissent et que le mildiou devient de plus en plus présent...
Finalement dans les légumes-fruits (c'est à dire tous ceux qui sont issus de fleurs) ce sont les cucurbitacées qui se cultivent le plus facilement dans notre jardin. Vous avez peut-être vu à quel point certaines variétés coureuses pouvaient envahir rapidement tout un potager...Et elles sont généreuses ! les bonnes années dès début juillet (pas si mal...) et jusqu'en octobre ! Et toute personne qui n'a pas goûté au plaisir de cueil…

Pâté aux prunes d'Anjou

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Les prunes, suite...et fin ! Avec cette fois-ci le pâté aux prunes, spécialité angevine peu connue sur le reste du territoire. On en trouve effectivement en Anjou quasi-exclusivement, et uniquement en saison, de fin juillet à mi-septembre environ : le pâté aux prunes se mange dès qu'il est fait !


Voici ce qu'il y a dedans :
1.2 kg de grosses prunes vertes (idéalement, type reines-claudes) entièresde la semoule de blé très finede la pâte sablée faite maison, bien sûr, avec :
2 œufs entiers500 g de farine 250 g de sucre200 g de beurrequelques gouttes d'extrait de vanille Et enfin, pour dorer le dessus, 1 jaune d'œuf dilué avec 2 cuillerées à soupe de lait
Pour la pâte, c'est un peu le même principe qu'ici. Mélanger le sucre avec la farine, ajouter le beurre en petits morceaux puis quand elle commence à s'agglomérer, les 2 œufs entiers et l'extrait de vanille. Faire une boule et laisser reposer 1 heure minimum.
Séparer la pâte en deux parties dont l'une…

Ma première crème pour le visage

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Pour ma première crème visage j'ai souhaité suivre une recette formulée par des professionnels sur un site spécialisé et de ne pas en changer les proportions.
J'ai donc choisi la recette Crème sorbet bienfaisante au thé vert, qui vient des fiches techniques du site Aroma-Zone.

Voici la recette :

- Huile végétale de Yangu : 9,2 %
- Cire émulsifiante n°3 : 4 %
- Eau minérale : 65 %
- Hydrolat de Menthe verte : 15 %
- Gomme Xanthane : 0.5 %
- Mica Vert océan : 0.1 %
- Fragrance cosmétique : 0.5 %
- Glycérine végétale : 5 %
- Thé vert en poudre : 0.1 %
- Conservateur Cosgard : 0.6 %

Avec bien sûr, avant de fabriquer un produit cosmétique maison, les précautions à prendre ici.

Concernant les ingrédients, j'ai juste changé la fragrance et la couleur du mica par rapport à la recette originale.
Et voici le résultat :



Je suis bluffée ! C'est vrai que j'ai pris mon temps, j'ai vraiment fait attention de bien travailler l'émulsion et j'ai soigné l'emballage avec un pot poussoir …

Confiture de Prunes

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Toujours avec les mêmes prunes, la confiture !
Et comme elles sont bien juteuses, grâce à toute l'eau qui est tombée, la recette est à adapter en fonction. Sinon la confiture est trop liquide !
Voici les trois recettes que nous avons réalisées à la maison ces derniers jours :

Dans les trois recettes, les fruits dont d'abord triés et dénoyautés, puis mis au contact du sucre dans un récipient fermé, toute la nuit.
Voici le résultat, de gauche à droite, et du moins au plus cuit :
A gauche, pour 2,4 kg de fruits et 2 kg de sucre spécial confiture (c'est du sucre cristallisé additionné de pectine, gélifiant naturellement présent dans les fruits mais en quantité variable), les fruits sont simplement coupés en deux et la cuisson est de 7 minutes à feu moyen après reprise de l'ébullition.
Au milieu, la recette est la même sauf que c'est du Gelsuc au sucre blond qui est utilisé (cela explique en partie la différence de couleur). Pour changer un peu la confiture est mouliné…

Macérât de millepertuis 2014

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Fin juin j'ai ramassé du millepertuis, mais le vrai : le fameux Hypericum perforatum cher à tous les adeptes des plantes et de cosmétiques maison, pour ses propriétés anti-inflammatoires et sa belle couleur rouge après macération.
Cette plante pousse chez nous en bordure des champs cultivés. On n'a pas beaucoup de temps pour la ramasser, maximum 2 semaines entre la mi-juin et début juillet. On l'appelle d'ailleurs aussi Herbe de la Saint-Jean (qui est le 24 juin).
Pour cette fois, j'ai fait 2 macérâts de sommités fleuries juste cueillies : un dans de l'huile d'olive vierge biologique, la plus classiquement utilisée, et un dans de l'huile de  tournesol bio.
Il faut bien entendu utiliser des huiles stables, de façon à ce que le macérât ne rancisse pas trop vite, car seules les fleurs fraîches sont utilisables. Et bien récolter par une journée ensoleillée !
Une précaution à prendre : le millepertuis peut entraîner une photosensibilisation, utiliser le macé…

Sorbet aux prunes maison

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Une belle recette avec une composition "sain-ple" comme on les aime : des prunes (du jardin, pour ne pas dire bio), du sucre et c'est tout !

C'est le premier sorbet que je réalise avec ma toute nouvelle turbine à glace et je ne suis pas déçue. Le résultat correspond vraiment à ce que je recherche.



Voici d'abord les prunes, bien charnues et juteuses (merci la pluie), issues d'un échange de produits du jardin. J'en ai eu un paquet alors vous allez certainement en entendre parler encore...







Une fois triées et dénoyautées, j'en ai 1,4 kg (quand même).








 J'ajoute 300 g de sucre...



Je mixe au mixeur plongeant...








Et je met le tout à refroidir dans le réfrigérateur, avant de passer à l'étape sorbetière !
Et voici le résultat après 60 minutes de programme mélange+froid ! Le goût est délicieux, la texture impeccable. Mangée avec les sablés aux amandes faits hier, c'était parfait. La prochaine fois j'essaierai de diminuer un peu le sucre, 200 à 2…

Sablés aux amandes

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Aujourd'hui jour de pluie, encore ! Des petits sablés aux amandes faits à 4 mains (euh...6 en fait...) pour occuper les p'tits loups !
Et voici la recette :

Visite du Jardin Bio de la Maison de l’Environnement et Premier Article du Blog !

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C’est les vacances... ! Alors en ce début août on profite d’une belle journée ensoleillée entre deux jours de pluie pour emmener les enfants à la Maison de l’Environnement à Angers. C’est surtout son Jardin Bio qui est intéressant. Il est vraiment orienté pour les enfants avec les décorations sur le thème d’Alice au pays des merveilles. Certaines parcelles sont peu entretenues et non arrosées, économie d’eau oblige. Mais on y trouve beaucoup de jolies plantes, avec leur nom, et des panneaux explicatifs sur les plantes toxiques, le compost ou les associations à faire. Alors si vous passez dans le coin, n’hésitez pas, l’entrée est libre ! Vous pouvez consulter les horaires d’ouverture ici.

.Et vous, avez vous visité de beaux jardins cet été ?